أعشاب من الفصيلة الخبازية بالكرز والبرقوق: أفضل الوصفات لصنع المارشميلو في المنزل

يمكن تقديم باستيلا الكرز والبرقوق لاحقًا كطبق حلوى مستقل، حيث يتم إضافتها مطحونة إلى الحساء والسلطات، وتقدم أيضًا مع شرائح الجبن. الحد الأدنى من السكر في هذا المستحضر يجعل الطبق عالميًا.

وصفات لتحضير المارشميلو بالكرز

باستيل الكرز "الحي" مع العسل بدون طبخ

مكونات:

• البرقوق الكرز - 1 كيلوغرام؛
• العسل - 200 ملليلتر؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

يتم غسل برقوق الكرز ثم تجفيفه على مناشف ورقية.

تتم إزالة البذور من التوت، ويتم لف اللب من خلال مفرمة اللحم أو سحقها في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

ثم يضاف العسل السائل إلى كتلة التوت، ويتم خلط كل شيء جيدًا.

من الأفضل تجفيف أعشاب من الفصيلة الخبازية بشكل طبيعي في الشمس لأن الخصائص المفيدة للعسل لا تتحمل التسخين فوق 60 درجة.

قم بتغطية الصينية بورق مدهون بالزيت، ثم قم بتوزيع كتلة البرقوق عليها وضعها على الشرفة أو بالخارج تحت أشعة الشمس. في الطقس الحار، يمكن أن يجف الخطمي خلال 2-4 أيام. في الليل، تتم إزالة المنصات في الداخل، وفي الصباح يتم إخراجها إلى الشمس مرة أخرى.

تتم إزالة الباستيل النهائي من الورق ولفه في أنبوب.

شاهد الفيديو من قناة “kliviya777” – الخطمي بالبرقوق (حار). نحن نصنع الحلويات من أعشاب من الفصيلة الخبازية.

بسطيلة بالسكر

مكونات:

• البرقوق - 1.5 كجم؛
• السكر المحبب - 4 ملاعق كبيرة؛
• الماء - 4 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

يمكن استخدام البرقوق الكرز بأي لون على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو أن التوت ناضج دون تعفن أو تلف. بادئ ذي بدء، يتم غسل البرقوق الكرز تحت الماء الجاري واستنزافه في مصفاة.

ثم تُنقل الثمار إلى قدر أو قدر بقاع سميك. لمنع احتراق التوت، أضف كمية صغيرة من الماء. يبدأ التوت مع التحريك المستمر في السلق على نار خفيفة لمدة 10 - 15 دقيقة. خلال هذا الإجراء، ينفجر قشر برقوق الكرز، وتتحول كتلة التوت إلى حالة طرية.

يُنقل برقوق الكرز إلى منخل معدني ذو مقطع عرضي ناعم ويبدأ في طحنه باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة. ونتيجة لذلك، تحصل على هريس البرقوق الكرز، خاليًا تمامًا من البذور والقشر.

أضف السكر المحبب إلى كتلة التوت واخلط كل شيء جيدًا. إذا كانت الكتلة سائلة جدًا، فقم بغليها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة.

يمكنك تجفيف أعشاب من الفصيلة الخبازية إما بشكل طبيعي أو باستخدام فرن أو مجفف كهربائي.دعونا نلقي نظرة فاحصة على الخيار الأخير.

إذا كانت آلة التجفيف مجهزة بصواني خاصة لتحضير المارشميلو، فيوضع عليها هريس البرقوق. إذا لم تكن هناك حاويات خاصة، فسيتم تغطية رفوف المجفف بورق الخبز، مقطعة إلى حجم الصواني. لمنع التصاق كتلة التوت، يتم دهن سطح الورقة بالزيت النباتي.

يتراوح وقت التجفيف من 5 إلى 12 ساعة ويعتمد على سمك كتلة التوت.

شاهد الفيديو من قناة "Elena’s Vegetarian and Lenten Cuisine" - فطيرة الفاكهة المصنوعة من التفاح والخوخ

باستيل الكرز مع بياض البيض

مكونات:

• البرقوق الكرز - 1 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر - 200 جرام؛
• بياض البيض - 1 قطعة؛
• الماء - 100 ملليلتر.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

يتم غلي التوت المفرز والمغسول مع إضافة الماء حتى يصبح طرياً.

ثم يتم طحن كتلة التوت من خلال منخل، وتحريرها من البذور والجلود.

أضف 150 جرامًا من السكر إلى المهروس وحركه حتى يذوب تمامًا. تُنقل كتلة التوت الحلو إلى وعاء ذي جدران سميكة وتُغلى حتى تصبح سميكة ويقل حجمها بمقدار النصف.

يضاف السكر المتبقي إلى بياض البيض. فاز البيض بالخلاط حتى تتشكل رغوة سميكة.

أضف البياض إلى هريس البرقوق المبرد قليلاً واخلطه جيدًا مرة أخرى.

قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز، ولا تنسى دهنها بالزيت النباتي عديم الرائحة. انشر كتلة البرقوق البروتينية والكرزية في الأعلى بطبقة من 1.5 إلى 2 سم.

جفف الخطمي في الفرن على درجة حرارة 85 - 90 درجة. لكي يتمكن الهواء الرطب من الهروب بسهولة من الفرن، يتم إبقاء الباب مفتوحًا جزئيًا بإصبعين تقريبًا. يمكنك وضع قفاز الفرن في هذه الفجوة.

نصائح مفيدة لتحضير المارشميلو في المنزل

لتسهيل تحضير المارشميلو في المنزل، استخدمي النصائح التالية:

• عند توزيع كتلة التوت على صينية التجفيف، حاول وضعها بطبقة أكثر سمكًا من الحواف. هذا سيسمح للمنتج أن يجف بالتساوي.
• قرب نهاية التجفيف، يجب أن يتم قلب فطيرة الفاكهة إلى الجانب الآخر حتى تجف الطبقة السفلية أيضًا.
• إذا التصق الورق بالمنتج النهائي، قم بترطيبه قليلًا بالماء ثم قم بإزالته بعناية.
• كلما كانت طبقة الخطمي أرق، كلما جفّت بشكل أسرع، وتم تخزينها لفترة أطول.

طريقة تخزين المارشميلو

يمكن تخزين البسطيلة في الثلاجة لمدة تصل إلى سنة واحدة. للقيام بذلك، يتم وضع المنتج، المدلفن في الأنابيب، في عبوات زجاجية أو حاويات بلاستيكية ومغلقة بإحكام بغطاء. كما يمكن تجميد المارشميلو النهائي عن طريق تعبئته في أكياس محكمة الغلق.