بابريكاش الخضار المجري لفصل الشتاء - كيفية تحضير البابريكاش من الفلفل الحلو في المنزل.

البابريكا عبارة عن توابل مطحونة مصنوعة من قرون مجموعة خاصة من الفلفل الأحمر الحلو. هناك سبعة أنواع من الفلفل الحلو يتم إنتاجها في المجر. المجر هي مسقط رأس ليس فقط الملحنين العظماء فاجنر وفرانز ليزت، ولكن أيضًا الفلفل الحلو والبابريكاش. طبق البابريكاش هو إحدى طرق الطبخ في المطبخ المجري مع إضافة كميات كبيرة من البابريكا أو الفلفل الحلو. يتم تحضيره كتحضير لفصل الشتاء وكطبق ثانٍ - الخضار أو اللحم.

مكونات: الفلفل الحلو, بَقدونس, طماطم, ملح, عصير الطماطم

تدور هذه الوصفة حول كيفية تحضير البابريكاش النباتي لفصل الشتاء.

الفلفل الحلو

دعونا نجهز الفلفل الحلو للتعليب: نغسله ونزيل البذور ثم نغسله مرة أخرى لغسل كل البذور ونقطعها إلى قطع بحجم 2-3 سم.

ضعي شرائح الفلفل في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق، ثم ضعيها فوراً في الماء البارد.

والخطوة التالية هي تحضير الطماطم. نغسلها ونقطع الكبيرة منها إلى قطع ونترك الصغيرة كاملة.

ضعي في مرطبانات معدة في طبقات: البقدونس، قطع الفلفل، الطماطم الكاملة أو المقطعة، ثم الفلفل مرة أخرى.

يُسكب عصير الطماطم المغلي فوق الخضار ويُوضع للتعقيم: وعاء سعة 1 لتر لمدة ساعة.

هناك طرق مختلفة لتحضير عصير الطماطم. أفعل هذا: أغسل الطماطم الكبيرة الناضجة والمفسدة، وأقطعها إلى قطع، وأضعها في قدر وأتركها تنضج على نار خفيفة. ليست هناك حاجة لإضافة الماء، فالطماطم سوف تفرز العصير من تلقاء نفسها عندما تبدأ في التسخين.يُطهى لمدة 10-15 دقيقة ثم يُرفع عن النار وعندما يبرد قليلاً يُفرك من خلال منخل. أضف الملح والبهارات. للحصول على 1 لتر من العصير، تحتاج إلى 1.5 كجم من الطماطم الطازجة.

ستحتاج إلى 4.5 كجم من الفلفل الحلو: 1.5 كجم من الطماطم، 25-30 جم من البقدونس، 1 لتر من عصير الطماطم، 20 جم من الملح.

يمكن استخدام البابريكاش المحضر من الخضار في الشتاء كطبق منفصل أو طبق جانبي للحوم. في الشتاء يمكنك تحضير هذا الطبق الهنغاري باللحم أو السمك البحري أو الدجاج مع صلصة الكريمة الحامضة مع إضافة محضرتنا كقاعدة.

بابريكاش الخضار المجري لفصل الشتاء - كيفية تحضير البابريكاش من الفلفل الحلو في المنزل.

فئات

مدخلات حديثة