مقبلات الباذنجان الحارة لفصل الشتاء - "لسان حماتي": وصفة بسيطة.
سيستغرق تحضير مقبلات الباذنجان الحار، وهو طبق بسيط وغير مكلف، بعض الوقت، لكنه سيصبح في الشتاء نعمة حقيقية على طاولتك في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات.
ستحتاج إلى 10 كجم من الباذنجان - 0.5 كجم من الفلفل الحلو، و200 جرام من الفلفل الحار الطازج، و200 جرام من الثوم، ونصف لتر من الزيت النباتي، وحفنة من البقدونس، وحوالي كوب من الملح (تحتاج إلى استخدام خشن ملح)، 10 أوراق الغار، البازلاء البهارات.
تحضير مرق الباذنجان لفصل الشتاء.
يُغسل الباذنجان ويُزال السيقان ويُغلى في ماء مملح مسبقًا. عند الطهي، استخدم نصف كمية الملح المطلوبة. يتم تحديد مدى استعداد الباذنجان من خلال نعومته.
نقطعها بالطول ونضعها تحت الضغط.
عندما يتم تصريف الماء منهم (سيستغرق ذلك حوالي 5 ساعات)، قطع الباذنجان بالطول (على طول الجانب الطويل) إلى قطع. يعتمد عدد الأجزاء على حجم الخضار.
ضعي الباذنجان في مقلاة بالزيت النباتي الساخن واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي الباذنجان المقلي النهائي في قدر كبيرة حتى يبرد.
والآن طريقة عمل صلصة الفلفل الحار.
للصلصة تحتاج: قشر الفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم وطحنه في مفرمة اللحم. أضف الملح المتبقي وأضف زيت عباد الشمس. لا تنسى الخل والبهارات.
تخلط جميع المكونات جيدا.
ضعي الباذنجان بشكل مضغوط في مرطبانات، مع إضافة الصلصة بين الطبقات. أعلى جرة كاملة مع صلصة الفلفل الحار.
تعقيم الجرار المملوءة بوجبة خفيفة من الباذنجان الحار لمدة 15-20 دقيقة. بعد التعقيم، أغلق البرطمانات بإحكام وقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد.
كلا الجرار لتر ونصف لتر مناسبة للفراغات.
تحضير الباذنجان "لسان حماتي" في صلصة الفلفل هو مقبلات جيدة وطبق جانبي للحوم ولذيذ ببساطة مع البطاطس.
فئات
- في عصير خاص بها (39)
- الفطر لفصل الشتاء (58)
- تجميد (137)
- كيفية تخزين (154)
تخليل (228)
- اللحوم للاستخدام في المستقبل (138)
- في مذكرة (20)
- المشروبات (213)
- متنوع (136)
- السمك للاستخدام المستقبلي (80)
سلطة (151)
- ليتشو (28)
- سلطات الباذنجان (38)
- سلطات الكوسة (24)
- سلطات الملفوف (3)
- سلطات الخيار (15)
- سلطات الطماطم (10)
- سلطات البنجر (6)
- الاستعدادات الحلوة (634)
- تخليل التخمير (166)
- صلصات (59)
- تجفيف (141)
