مربى الطرخون غير العادي - كيفية صنع مربى الطرخون العشبي في المنزل

الدقيقة من جمع الطرخون

من أجل أن يكون المربى عطرا قدر الإمكان، تحتاج إلى اختيار موقع التجميع المناسب. التوابل لها نكهة ألمع وتنمو في المناطق المشمسة. نبات الطرخون، الذي ينمو في الظل، له رائحة أقل وضوحًا، ولكن يمكن استخدامه أيضًا لصنع المربى.

يمكنك جمع الأجزاء الخضراء من النبات عدة مرات في الموسم الواحد. البراعم التي يتم قطعها للحصاد تنمو مرة أخرى بعد فترة ويمكن استخدامها مرة أخرى.

وصفات لصنع مربى الطرخون الأصلي

في حمام مائي

يستغرق هذا الخيار لإعداد طعام شهي الكثير من الوقت، لكن المربى يحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات.

قبل الطهي، اجمع الطرخون الطازج. اشطفيه جيدًا بالماء واتركيه لبعض الوقت حتى يجف التوابل. يتم قطع العشب المجفف بالمقص أو تقطيعه باستخدام فأس القطع. لكي يفرز الطرخون عصيره، يتم سحقه لمدة 2-3 دقائق بيديك أو بهراسة البطاطس لتحضير البطاطس المهروسة.

يُنقل الطرخون إلى وعاء زجاجي عميق ويُسكب فيه لتر واحد من الماء المغلي. للتأكد من غرس الحشائش جيدًا، تُغطى الحاوية بغطاء وتُرسل إلى مكان دافئ لمدة 8-10 ساعات. في المنزل، يمكن غرس نبات الطرخون على موقد دافئ، أو في الفرن بأقل طاقة تسخين مع فتح الباب، أو ببساطة وضع وعاء بالقرب من المبرد.

بعد الوقت المحدد، يتم تصفية الكتلة. أضف 1 كيلوغرام من السكر إلى التسريب العطري وضعه في حمام مائي. لبناء مثل هذا الهيكل لا يتطلب الكثير من العمل. صب الماء في قدر واسع وضع فيه وعاء منقوعًا حتى يصل الماء إلى منتصف الوعاء. إذا لزم الأمر، أضف الماء الساخن إلى القدر. يجب أن ينضج مربى الأعشاب لمدة ساعتين على الأقل. يتم وضع الأطعمة الشهية الجاهزة في مرطبانات ومغطاة بأغطية.

خيار بسيط يعتمد على الشراب

شراب سميك مصنوع من نصف كيلو سكر ونصف لتر ماء. للقيام بذلك، يجب أن يغلي لمدة 10 دقائق تقريبا، ويسكب عشب الطرخون المفروم (300 جرام) مع شراب ويغطى بغطاء. بعد 3 ساعات، يتم ترشيح الكتلة الخضراء، ويتم إحضار قاعدة المربى إلى الغليان مرة أخرى. يتم تكرار عملية التسريب عن طريق سكب الشراب المغلي فوق الطرخون مرة أخرى.بعد أن يبرد المربى، يُغلى مرة أخرى مع الأعشاب، ويُعبأ ساخنًا في أوعية التخزين.

مربى الطرخون بالنعناع

يتم غسل وتجفيف أوراق الطرخون الخضراء (500 جرام) و3 أغصان من النعناع على المناشف. ثم نمرر الخضر عبر مفرمة اللحم ونغطيها بـ 800 جرام من السكر ونخلطها جيدًا. بعد 5-6 ساعات، سيعطي العشب العطري العصير.

صب كوبين من الماء النظيف في وعاء لصنع المربى وأضف إليه الكتلة الخضراء العطرية المسكرة. اطبخ المربى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.

مع هلام التفاح

وصفات مربى الطرخون الموصوفة أعلاه لا تعطي المنتج النهائي اللون الأخضر الغني المألوف للعين عند ذكر كلمة "الطرخون". يمكن التخلص من هذا العيب بإضافة كيس من مسحوق جيلي التفاح الجاف إلى المربى. ملون الطعام الأخضر الموجود فيه سيعطي المربى لونًا زمرديًا جميلاً، والجيلاتين سيجعله أكثر سمكًا.

لذلك، بالنسبة للمربى، خذ 300 جرام من الأعشاب. يغسلونه ويطحنونه. تسخين 500 ملليلتر من الماء في قدر. بعد أن يغلي الماء، أضف الطرخون وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. تحت الغطاء، يجب أن ينضج التوابل لمدة 10 دقائق تقريبا، وبعد ذلك، إذا رغبت في ذلك، يمكنك تصفية المرق أو ترك عشب الطرخون لجعل الطبق النهائي أكثر غموضا.

يُسكب مسحوق التبلور في الماء الساخن ويُقلب بسرعة. من المهم جدًا ضمان الذوبان الكامل للبلورات. يُسكب الخليط النهائي في مرطبانات، ويُبرد في درجة حرارة الغرفة، ويُرسل إلى الثلاجة للتخزين.

كيف تطبخ مشروب الطرخون ستخبرك قناة "وصفات كتاب الطبخ".