عصير الطماطم لفصل الشتاء - وصفتين لعصير الطماطم محلي الصنع

وصفة قديمة لعصير الطماطم

كانت جداتنا وجداتنا يحضّرن عصير الفاكهة باستخدام هذه الوصفة عندما لم تكن هناك ثلاجات، ولم يسمع سوى القليل من الناس عن البسترة. هذه وصفة بسيطة إلى حد ما، ولكن مشروب الفاكهة مذهل. حار وحامض - هذا هو بالضبط ما تحتاجه لتخفيف طعم أي طبق.

لتحضير عصير الفاكهة، ما عليك سوى الطماطم الناضجة. من الأفضل وضع الأنواع الناضجة والخضراء جانبًا واستخدامها في الطهي. adzhiki.

يجب غسل الطماطم وتقطيعها إلى قسمين وإزالة نقطة الالتصاق الصلبة بالساق.

ثم توضع الطماطم في مقلاة على شكل طبقات وترش بالملح الخشن. وهكذا، طبقة بعد طبقة، حتى تملأ المقلاة بأكملها.

أنت الآن بحاجة إلى وضع دائرة خشبية على الطماطم والضغط عليها في الأعلى. في هذه الحالة، يجب أن تقف الطماطم لمدة 3 أيام على الأقل في مكان دافئ.عندما يظهر العصير والرغوة في الأعلى، وتظهر رائحة حامضة معينة، يمكن إزالة الظلم ونقل المقلاة إلى القبو وتغطيتها بقطعة قماش سميكة.

حسب الحاجة، اغرف مشروب الفاكهة مع قطع الطماطم في كوب، واطحنها من خلال منخل واستخدمها للغرض المقصود.

الآن تم تحسين هذه الطريقة إلى حد ما، لأنه ليس كل شخص لديه الطابق السفلي أو القبو، ولكن يجب تخزين الفراغات.

طريقة حديثة لتحضير عصير الطماطم

في هذه الحالة يجب عليك استخدام نفس معايير اختيار الطماطم كما في الوصفة السابقة.

اغسل الطماطم وقطعها إلى قطع مناسبة لك واطحنها من خلال مفرمة اللحم مع الجلد. انه مهم! بعد كل شيء، يحتوي الجلد على الإنزيمات اللازمة للتوتر.

صب العصير الناتج في زجاجات، حوالي 2/3 من الجرة. قم بتغطيتها بالمناديل وضعها في مكان دافئ لبضعة أيام. عندما يتم تشكيل "غطاء" من الرغوة فوق العصير، يمكنك مقاطعة الحامض والبدء في تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك فرك العصير من خلال منخل للتخلص من البذور والقشرة، لكن هذا ليس ضروريًا. يُسكب العصير في قدر ويُضاف الملح ويُترك حتى يغلي. يجب غلي عصير الطماطم وإزالة الرغوة بشكل دوري حتى تتوقف عن الظهور. عادة ما يكون هذا لمدة 20-25 دقيقة على نار خفيفة.

الآن يمكنك لف عصير الطماطم، تمامًا مثل عصير الطماطم العادي.

صبها في زجاجات معقمة، وأغلق الأغطية (من الممكن استخدام الأغطية البلاستيكية)، ويمكنك نقلها على الفور إلى مكان بارد للتخزين في فصل الشتاء.

شاهد الفيديو حول كيفية تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء: