التفاح المخلل في المنزل - وصفة مجربة لتحضير التفاح المنقوع لفصل الشتاء.

التفاح المحضر باستخدامه لذيذ جدًا وثابت. أنها هش مثل الطازجة. إن إجراء مثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، وعادة ما يتم تناولها بسرعة كبيرة. على الرغم من أنه يمكن تخزينها في قبو جيد حتى الربيع. والأهم من ذلك أن معظم الفيتامينات الموجودة في التفاح المنقوع محفوظة، وبالتالي فإن فوائدها للجسم لا شك فيها.

لتحضير مخلل التفاح في المنزل سنحتاج إلى:

— ثمار تفاح قوية وخالية من العيوب من أي نوع حامض (نرفض بلا رحمة الفواكه الناعمة أو الفاسدة أو الحلوة).

بالنسبة للمحلول الملحي:

- ماء 10 لتر

- سكر ناعم - 300 جرام (أو عسل)

- ملح الطعام – 150 جرام

- نبتة الشعير

يشعر بعض الناس بالخوف من المكون غير المألوف للنبتة، ولكن في الواقع، وصفة صنعها بسيطة للغاية.

نبتة:

- يقلب 100 جرام من الشعير في 1 لتر من الماء ويغلي الخليط الناتج ويترك لمدة يوم ثم يضاف إلى المحلول الملحي.

إذا لم تتمكن من العثور على الشعير، فلا تقلق. في هذه الوصفة محلية الصنع، يمكن استبداله بدقيق الجاودار أو الكفاس الجاف. 100 جرام ستكون كافية.

للتأكد من أن التفاح يتمتع برائحة العسل والمذاق اللطيف، أوصي باستبدال السكر جزئيًا بالعسل، بحساب 120 جرامًا من العسل بدلاً من 100 جرام من السكر.

وبالطبع، لإعداد التفاح المنقوع لفصل الشتاء، سنحتاج إلى حاوية سننقعها فيها. يمكنك بالطبع تحضير التفاح في عبوات زجاجية - برطمانات. لكن من الأفضل استخدام براميل خشبية صغيرة للنقع، والتي يجب طهيها على البخار مسبقًا ومبطنة بالقش المفروم جيدًا والمبشور بالماء المغلي. إذا لم تجد القش، فيمكنك إضافة أوراق الكشمش الأسود والكرز إلى الجزء السفلي من البرميل، مما سيضيف نكهة إضافية لمحصولنا الشتوي.

تحدثت أكثر عن التحضير لنقع التفاح. ولكن الآن بعد أن أصبح لدينا كل ما نحتاجه في متناول اليد، فإن تحضير التفاح المنقوع لن يكون بالأمر الصعب.

كيفية تحضير التفاح المنقوع لفصل الشتاء في البرميل.

نبدأ التحضير بملء الأوعية المجهزة بالتفاح المغسول، وتغطى كل طبقة بالقش أو أوراق أشجار الفاكهة، ويجب أن تكون الطبقة العليا من الأوراق.

نملأ استعداداتنا بمحلول ملحي مُجهز مسبقًا.

لبدء عملية التخمير، احتفظ بالتفاح لمدة 8 إلى 10 أيام في درجة حرارة الغرفة.

لا تنزعج من الرغوة التي سترتفع فوق أوعية التخليل خلال هذه الفترة. بعد أن تتوقف الرغوة عن الارتفاع، يمكن تغطية الجرار أو البراميل الزجاجية بمحلول ملحي و: يمكن لف الجرار، ويمكن تغطية البراميل. عادةً ما أقوم بتغطية البراميل الخشبية بالسيلوفان السميك المنقوع بالكحول (لملاءمة حواف البرميل بشكل محكم) وربطها بخيوط.

الآن يمكن وضع التفاح المنقوع في مكان بارد بدرجة حرارة من 6 إلى 15 درجة.

يحتاج تفاحنا إلى الملح والتبول في القبو لمدة شهر آخر.عادةً لا تستطيع أسرتي الانتظار حتى يصبح التفاح المنقوع المفضل لدى الجميع جاهزًا. شكرا لك جدتي على هذه الوصفة اللذيذة والصحية محلية الصنع.