مربى البرتقال المهروس: كيفية تحضيره بشكل صحيح في المنزل - كل شيء عن مربى البرتقال المهروس

ما نوع الهريس الذي يمكنك صنع مربى البرتقال منه؟

هريس التوت

مربى البرتقال المصنوع من التوت لذيذ جدًا. يمكن أن يكون الأساس عصائر التوت والمهروس. لتحضير الأخير، يتم سلق التوت ذو القشرة السميكة (الكشمش، والتوت البري، وعنب الثعلب وغيرها) لعدة دقائق قبل هرسه حتى ينفجر الجلد. يتم هرس التوت مثل التوت والتوت والعنب البري والفراولة دون معالجة حرارية مسبقة.

لا تنس أنه قبل طحن التوت إلى هريس، تحتاج إلى معالجتها مسبقا - شطفها وفرزها وإزالة الكأسية والحطام.

يتم تصفية المهروس النهائي، قبل إضافة المكثفات، من خلال منخل للتخلص من أي قشور وبذور صغيرة متبقية.

هريس الفواكه

يتم تقشير الفواكه المغسولة.تُسلق الفواكه ذات اللب الكثيف (التفاح والكمثرى) في كمية صغيرة من الماء أو تُخبز حتى تصبح طرية في الفرن ثم تُطحن. يتم هرس الفواكه الطرية (الموز والكيوي والأناناس) بالخلاط مباشرة بعد تقشيرها.

إذا لزم الأمر، يتم تمرير كتلة الفاكهة من خلال منخل ناعم.

هريس الخضار

الخضار الرئيسي المستخدم لصنع مربى البرتقال هو اليقطين. قبل هرسه، تتم معالجته حراريًا حتى يصبح طريًا. للقيام بذلك، يمكنك استخدام فرن أو غلاية مزدوجة. تتراوح مدة طهي اليقطين من 20 إلى 45 دقيقة، وتعتمد على حجم قطعة اليقطين وطريقة تحضيرها.

يتم سحق القطع الناعمة بالخلاط حتى يصبح المهروس متجانسًا قدر الإمكان.

هريس الطفل

أسهل طريقة لتحضير مربى البرتقال من المهروس هي استخدام هريس الفواكه والتوت الجاهز المخصص لأغذية الأطفال. الاختيار هنا ضخم بكل بساطة. يقدم المصنعون منتجات فردية ومزيجًا مختلفًا من الفواكه والتوت.

ما مثخن للاستخدام

يمكن تحضير مربى البرتقال من الكشمش ووركين الورد والتوت الروان والتفاح والمشمش والخوخ واليقطين بدون عوامل تبلور إضافية. ويرجع ذلك إلى وجود البكتين الطبيعي فيها.

تتم إضافة مكثفات مسحوق مثل أجار أجار أو الجيلاتين أو بكتين التفاح إلى المنتجات المهروسة الأخرى.

كيفية صنع مربى البرتقال من الهريس

مربى طبيعي

تُطحن الثمار الغنية بالبكتين من خلال منخل ويضاف السكر وتُشعل النار. تُغلى الكتلة حتى تصبح سميكة ثم توضع على صواني ذات جدران عالية. يجب ألا تتجاوز طبقة الهريس 20 ملم. قم بتجفيف المارشميلو في درجة حرارة الغرفة وفي الفرن عند درجة الحرارة الدنيا.

على أجار أجار

مقابل 500 ملليلتر من أي هريس تحتاج إلى تناول 1.5 - 2 ملاعق كبيرة من مسحوق أجار أجار. صب المكثف في 80 مل من الماء واتركه ينتفخ لمدة 10-15 دقيقة، وفي الوقت نفسه، ضع المهروس على النار وأضف السكر المحبب. تعتمد كمية السكر على المنتجات التي يصنع منها المهروس. إذا كان طعم الكتلة "فارغًا"، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك أو عصر ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطبيعي. بعد أن يذوب السكر تمامًا، أضف أجار أجار إلى المهروس واغلي الخليط مع التحريك المستمر لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى.

يتم وضع مربى البرتقال النهائي في قوالب مبطنة بغشاء ملتصق أو ورق زبدة أو مدهون بالزيت النباتي.

يتماسك مربى البرتقال تمامًا خلال ساعة إلى ساعتين في درجة حرارة الغرفة. ستساعد الكاميرا الموجودة في الحجرة الرئيسية للثلاجة على تسريع هذه المرة.

على الجيلاتين

تؤخذ كمية الجيلاتين بمعدل: ملعقة كبيرة لكل 200 جرام سائل. وفقًا لهذه التوصيات، ستحتاج 400 جرام من أي هريس إلى ملعقتين كبيرتين من الجيلاتين الصالح للأكل. يذوب المسحوق في 50 ملليلتر من الماء ويترك لمدة 30 دقيقة.

ثم يتم إدخال الكتلة المنتفخة في هريس ساخن مخفف بالسكر. الشيء الرئيسي هو عدم غلي السائل، وإلا فلن يتم ضبط مربى البرتقال.

بعد أن تذوب بلورات الجيلاتين تمامًا، تُسكب الكتلة في قوالب مربى البرتقال. لتقوية الحلوى، ضع الحاويات في الثلاجة لمدة 2 - 2.5 ساعة.

شاهد فيديو من قناة "Vesely Smile" حول تحضير مربى البرتقال محلي الصنع من عصير التفاح

على البكتين

يتم خلط البكتين، قبل إضافته إلى البطاطس المهروسة المحضرة مسبقًا، مع كمية صغيرة من السكر. ثم يُسكب في الكتلة الساخنة ويُغلى لمدة 5 دقائق.

نسبة المسحوق: خذ 50 جرامًا من البكتين لكل 1 كجم من كتلة الفاكهة.