أفضل الوصفات لصنع مربى الكشمش الأسود في المنزل

اختيار وإعداد التوت

يمكن تخزين الكشمش الأسود المجمع في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، ولكن للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمواد المغذية، من الأفضل البدء في الطهي في أسرع وقت ممكن.

لصنع مربى البرتقال محلي الصنع، من الأفضل استخدام التوت البني قليلاً - فهو يحتوي على كمية أكبر بكثير من البكتين، مما يعني أن مربى البرتقال سيحافظ على شكله بشكل أفضل. ولكن حتى لو كانت ثمارك ناضجة تمامًا، فلا تيأس، فسيظل مربى البرتقال رائعًا. وعلاوة على ذلك، إذا تم استخدام الجيلاتين أو أغاجر أجار كعامل التبلور.

قبل الطهي، قم بإزالة الحطام والأغصان من التوت، واشطفها بكمية كبيرة من الماء البارد، ثم جففها لإزالة الرطوبة الزائدة على المناشف الورقية أو الغربال.

أفضل وصفات 'مربى الكشمش'

مربى الكشمش الأسود في الفرن

• التوت الكشمش - 1 كيلوغرام؛
• الماء - 50 ملليلتر.
• سكر - 600 جرام.

يُسكب الماء فوق التوت ويُسلق على نار خفيفة لمدة دقيقتين. بعد ذلك، ضعيها على منخل واطحنيها باستخدام ملعقة خشبية. اخلطي هريس الكشمش المتجانس مع السكر ثم ضعيه على النار مرة أخرى. يُغلى المزيج حتى يصبح سميكًا مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة.

التحقق من جاهزية كتلة التوت: قم بإسقاط كمية صغيرة من السائل على طبق بارد وجاف، إذا لم تنتشر القطرة، أطفئ النار.

ضع كتلة التوت على صينية خبز مغطاة بطبقة من البرشمان بسماكة 1.5 سم. سنقوم بتجفيف مربى البرتقال على الرف العلوي من الفرن، مع الحد الأدنى من قوة التسخين والباب مفتوح قليلاً. سيؤدي دوران الهواء الجيد إلى تسريع عملية التجفيف بشكل كبير.

نحدد مدى جاهزية مربى البرتقال من خلال القشرة العلوية المجففة. قم بإزالة الطبقة المجففة من الورق وقطعها إلى أجزاء.

ستسعد قناة Pokashevarim بمشاركتك وصفة لمربى الكشمش الأسود والأحمر محلي الصنع

وصفة لمربى الكشمش مع الجيلاتين

• الكشمش الأسود الطازج أو المجمد - 400 جرام؛
• الماء - 200 ملليلتر؛
• حبيبات السكر - 300 جرام؛
• الجيلاتين - 30 جرامًا.

نقع الجيلاتين في 100 مليلتر من الماء. أضف باقي السائل إلى التوت النظيف والمفرز.

ضعي الوعاء على نار متوسطة واتركي الكشمش يغلي لبضع دقائق. بعد هذا الإجراء، سوف ينعم التوت وسوف ينفجر الجلد عليها.في هذا النموذج، قم بهرس الكشمش باستخدام الخلاط الغاطس وتمريره عبر منخل معدني.

أعد القدر مع كتلة الكشمش المتجانسة إلى النار وأضف السكر المحبب. قم بتحريك الكتلة باستمرار باستخدام ملعقة خشبية، وانتظر حتى يذوب السكر تمامًا.

في هذه المرحلة، يكون الجيلاتين منتفخًا جيدًا ويمكن إضافته إلى الكتلة الساخنة. تنبيه: السائل لا ينبغي أن يغلي! لذلك، بعد أن نجمع الجيلاتين مع هريس التوت، أطفئ النار وحرك الكتلة حتى تصبح ناعمة.

في هذه المرحلة، لا يزال مربى البرتقال النهائي سائلاً، لذلك من أجل إعطائه الشكل المطلوب، يتم سكب الكتلة في قوالب مناسبة. يمكن أن يكون هذا عبارة عن صواني مكعبات ثلج من السيليكون أو طبق مسطح كبير.

عصير مربى الكشمش الأسود على أجار أجار

• الكشمش الأسود - 400 جرام؛
• الماء - 80 ملليلتر.
• سكر - 150 جرام؛
• أجار أجار – 1 ملعقة كبيرة.

أولا، إعداد أجار أجار. لجعله ينتفخ، املأه بالماء واتركه لمدة 15 دقيقة.

في غضون ذلك، دعونا نعتني بالكشمش. نمرر التوت النظيف من خلال عصارة أو نثقبه بالخلاط ونقوم بالتصفية من خلال القماش القطني. إذا كنت لا ترغب حقًا في التعامل مع معالجة التوت، فتناول عصير الكشمش الجاهز. إمدادات العام الماضي مثالية لهذا الغرض.

يُسكب العصير في قدر ويخلط مع السكر. اطهي الشراب لمدة 5 - 7 دقائق، خلال هذا الوقت سوف تذوب البلورات تمامًا. أضف عامل التبلور واطهي مربى البرتقال لمدة 5 دقائق أخرى.

صب كتلة التوت النهائية في قوالب واتركها تتماسك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. لا توجد قوة للانتظار: ضع الحاويات في الثلاجة، وفي نصف ساعة تصبح الحلوى جاهزة!

حيل الطبخ

• للتأكد من أن مربى البرتقال النهائي "ينبثق" بسهولة من القوالب، يمكن تغطية الحاويات الكبيرة بالسيلوفان أو غلاف بلاستيكي، ويمكن تشحيم الحاويات الصغيرة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.
• عند تجفيف مربى البرتقال في الفرن، قم أيضًا بتشحيم الورقة التي ستوضع عليها الطبقة.
• الإضافات على شكل قرفة أو سكر الفانيليا أو الينسون ستساعد في تغيير واستكمال طعم مربى البرتقال.
• يمكن رش مربى البرتقال النهائي حسب تقديرك بالسكر أو المسحوق.