مخلل الخيار والفلفل لفصل الشتاء مع حامض الستريك

هذا المستحضر ليس لذيذًا جدًا فحسب، بل إنه صحي أيضًا، ويبدو رائعًا على الطاولة. تأكد من تجربة صنع الفلفل والخيار المخلل باستخدام وصفتي المصورة خطوة بخطوة.

المكونات لجرار 4 لتر:

• خيار (صغير) - 2 كجم؛
• سلطة الفلفل - 800 غرام؛
• أوراق الفجل – 4 قطع؛
• أوراق الكشمش – 8 قطع؛
• حامض الستريك - 2 ملعقة صغيرة؛
• النورات الشبت – 8 قطع.
• ملح الطعام – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• أوراق الكرز – 8 قطع؛
• ماء – 2 لتر
• سكر - 2/3 كوب؛
• الثوم - 2 رأس.

كيفية مخلل الخيار مع الفلفل الحلو مع حامض الستريك

التعليب بدون الخل لا يختلف جوهريًا عن العملية الكلاسيكية. لذلك، نحن نستعد كما هو الحال دائما. نبدأ أولاً بنقع الخيار الطازج في وعاء من الماء البارد لمدة ثلاث ساعات.

الخيار الذي اخترته للحفظ صعب، جميل، مقرمش، ولكن في الأعلى مغطى بالبثور مع زغب شائك صغير.لذلك، من الأفضل غسلها بالقفازات المطاطية، ومحاولة فرك الزغب بيديك، فلا نحتاج إليها في جرة ذات طبقات.

ثم نحتاج إلى غسل الخيار وقطع أطرافه من الجانبين.

نحتاج إلى غسل سلطة الفلفل وإزالة بذورها مع الساق. ثم قطعي قرنة الفلفل بالطول إلى أربعة أجزاء.

في حين أن الخيار ينقع، نحتاج غسل وتجفيف الجرار. ثم، في كل جرة نضيف ورقة الفجل، ورقتين من الكشمش، والكرز ومظلتين الشبت وبضع قطع من الفلفل الحلو.

بعد ذلك نبدأ في ملء الجرار بالخيار. خيارنا صغير الحجم، لذا يمكن وضعه في مرطبانات مستلقيًا. ضعي طبقة من الخيار، ضعي فوقها طبقة من الخس والفلفل. وهكذا نتبادل طبقات الخضار حتى يمتلئ الجرة بالكامل.

املأ الجرار المملوءة بالخضار بالماء المغلي المُجهز مسبقًا واتركها لمدة عشرين دقيقة.

في هذا الوقت سنقوم بإعداد الثوم. ما عليك سوى تقشير فصوص الثوم وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

نسكب الماء من الخيار مرة أخرى في المقلاة ونستخدمه لتحضير حشوة التتبيلة ونضيف الثوم المحضر إلى البرطمانات.

يُغلى الماء المصفى من الخضار ويُضاف الملح والسكر ويُترك على نار خفيفة شديدة لمدة دقيقتين حتى تذوب جميع المكونات.

اجمع الرغوة من التتبيلة وأطفئ النار وأضف حامض الستريك وحركه.

املأ الجرار بالخضروات بالتتبيلة وغطيها بأغطية ولفها.

نلف الجرار المحفوظة ببطانية لمدة ثلاث ساعات. يمكنك ببساطة تخزين الخيار والفلفل المخلل في مخزن عادي.

ويمكن تقديم الخيار مع الخس المعلب بهذه الطريقة كوجبة خفيفة.

ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن تقطيع الخضار المخللة وتتبيلها بالزيت النباتي وستحصل على سلطة خضار شتوية لذيذة.