خيار مخلل مقرمش لفصل الشتاء بدون تعقيم

يكمن سرهم في ماء مالح غير عادي وبالطبع الخضروات المناسبة. للحصول على خيار مقرمش لذيذ، عليك اختيار خيار طازج ومرن وليس كبيرًا جدًا وذو شكل مناسب للتحضير. توضح الوصفة مع الصور خطوة بخطوة أيضًا تحضير المنتج.

اذا هيا بنا نبدأ. أولا، دعونا نجهز المكونات. لجرة نصف لتر سنحتاج إلى:

• 5-6 خيار (ليست كبيرة)
• 6 جرام سكر
• 15 جرام ملح
• 25 جرامًا من الخل
• 1 غصن من الشبت
• 2 أوراق عنب الثعلب
• 2 ورقة كرز
• 1-2 حبة فلفل أسود
• 1-2 حبة بازلاء من البهارات
• 1 فص ثوم
• 1 جذر الفجل
• 1 ورقة فجل

كيفية مخلل الخيار حتى يصبح مقرمشًا ولذيذًا

أولاً، قومي بغسل الخيار جيداً.

شطف الشبت وأوراق الكشمش والفجل والكرز.

دعونا نبدأ في ملء لدينا إناء.

في الجزء السفلي نضع أوراق الشبت والكشمش والكرز (ستضيف التوابل إلى خيارنا) وجذر الفجل وأوراقه (بفضله سيكون الخيار مرنًا ومقرمشًا) والأسود والبهارات. بعد ذلك نضع الخيار بعناية ولا نكسره ولا نحاول جاهدين إذا لم يكن مناسبًا حتى لا يتشقق.

نسكب فوقه الماء المغلي ونتركه لمدة 30-40 دقيقة حتى يبرد الماء. نسكب هذا الماء في قدر ونتركه لبعض الوقت ونسكب الماء المغلي فوق الخيار مرة أخرى. بعد 30-40 دقيقة، استنزاف الماء.

السر الأول في التتبيلة هو أنه لا ينبغي عليك التخلص من الماء "الأول" أبدًا. لقد تمكنت بالفعل من امتصاص كل رائحة وطعم الأعشاب والفلفل، وبفضلها سيكون للخيار طعم أكثر ثراءً.

السر الثاني هو أننا نضع الملح والسكر والخل ليس في مرطبان بل في ماء مالح. أضف الملح والسكر إلى الماء، ثم ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. في هذه الأثناء، قومي بتقطيع فص من الثوم وإضافته إلى وعاء الخيار.

عندما يغلي الماء، قم بتخفيضه وأضف الخل، بعد دقيقة أطفئه، ماء مالح لدينا جاهز. نملأ الجرة بها ونغلقها.

نقوم بتخزين مستحضراتنا في غرفة مظلمة وباردة، ويفضل أن تكون في قبو أو مخزن بارد.

هذا كل شيء، الخيار المقرمش محلي الصنع جاهز. كل ما تبقى هو الانتظار حتى الشتاء، حيث يمكنك فتح الجرة والاستمتاع بمذاقها.