فطر بورسيني مخلل لفصل الشتاء في مرطبانات بدون تعقيم

تحضير الفطر المخلل

بادئ ذي بدء، دعونا فرز الفطر. تنظيفها بسكين من الأوساخ والحطام. سنحتاج فقط إلى أصغر وأقوى أنواع الفطر، وسيتم استخدام القبعات فقط. لن أستخدم فطر بورسيني فقط للتخليل، بل أضفت بعض البوليطس والبوليتوس. يجب قطع القبعات التي يزيد قطرها عن 4 سم إلى النصف. إجمالي كمية الفطر التي حصلت عليها كانت 1.4 كجم.

المرحلة التالية من التعليب بسيطة: اغسل الفطر جيدًا بالماء البارد ثم ضعه على منخل لتصريف الماء الزائد.

وفي الوقت نفسه، يتم بالفعل تسخين وعاء من الماء النظيف على الموقد. بمجرد غليان الماء، قم بإسقاط الأغطية واطهيها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

ضع الفطر النهائي في مصفاة.

نصيحة: لا تتسرع في صب المرق من الفطر المسلوق. يمكن استخدامه لصنع حساء لذيذ أو استخدامه لصنع صلصة الفطر. كما يمكن تجميد هذا المرق لفصل الشتاء في الثلاجة.

بينما ينضج الفطر، دعونا نجعل ماء مالح.لكل كيلوغرام من الفطر، قم بإعداد جزء واحد من ماء مالح. وبالتالي، فإن 1.4 كيلوغرام من الفطر سوف يتطلب حصة مزدوجة من ماء مالح. التحضير: لكل 100 مليلتر من الماء تحتاج إلى إضافة:

• 110 مليلتر 6% خل؛
• 0.5 ملعقة كبيرة من الملح
• 0.5 ملعقة كبيرة من السكر
• 1 ورقة غار كبيرة؛
• 6 حبات فلفل أسود؛
• القرنفل (حسب الرغبة).

إذا كان الخل لديك 9٪، فيمكنك إعادة حساب تركيز الخل باستخدام أي آلة حاسبة على الإنترنت. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان إضافة كمية الماء الموضحة في الآلة الحاسبة للحصول على الحل المطلوب. من الملائم أخذ القياسات باستخدام حقنة كبيرة.

بعد ذلك، ضع التتبيلة على النار واتركها حتى تغلي. بعد الغليان، ضع الفطر في محلول ملحي ويغلي مرة أخرى لمدة 3 دقائق.

بعد ذلك، ضع فطر بورسيني المخلل بسرعة في مرطبانات نظيفة ومعقمة مسبقًا، ثم قم بربط الأغطية.

لف المنتج النهائي ببطانية دافئة حتى يبرد تمامًا. في غضون شهر ستتمكن من تجربة الفطر.

من هذه الكمية من الفطر والتتبيلة حصلت على برطمانين وزن كل منهما 700 جرام. يتم تخزين هذا المستحضر من فطر بورسيني مع مستلزمات الشتاء الأخرى في مكان بارد.