القرنبيط المخلل لفصل الشتاء - ثلاث وصفات لتتبيلة الملفوف.

فقط الرؤوس الطازجة ذات النورات الكثيفة غير المنتفخة هي المناسبة لتخليل القرنبيط.

كيفية مخلل القرنبيط لفصل الشتاء في جرة - مع النورات الصغيرة.

لتحضير النورات نتخلص من الأوراق الخارجية والسيقان الخشنة للملفوف. نقسم النورات إلى أجزاء صغيرة بقطر 3-4 سم ونشطفها جيدًا بالماء الجاري. لمنع النورات من أن تصبح داكنة، يتم سلقها على الفور في الماء المغلي المملح، والذي يضاف إليه حامض الستريك أيضًا. يذوب 15 جرام من الملح و 1.5 جرام من حامض الستريك في لتر واحد من الماء المغلي. قم بغلي نورات الملفوف في هذا المحلول لمدة لا تزيد عن 4 دقائق ثم قم بتبريد الملفوف على الفور عن طريق غمسه في الماء البارد.

إذا لم يكن من الممكن غمس النورات على الفور في الماء المغلي، املأها بالماء المملح بمعدل 15 جرامًا من الملح لكل 1 لتر. الماء ويحفظ في محلول ملحي لمدة لا تزيد عن ساعة.

بعد معالجة النورات بالماء المغلي والماء البارد، يتم وضعها في الجرار، وتوضع البهارات في الأسفل وتسكب النورات مع ماء مالح مغلي محضر من السكر المذاب في الماء وجوهر الخل والملح.

لجرة واحدة من الملفوف المخلل، تحتاج إلى تناول عدد قليل من البازلاء السوداء واثنين من قطع صغيرة من الفلفل الحار، شريحة من القرفة، واثنين من نورات القرنفل.

يتم تغطية الجرار بأغطية وتعقيمها حسب سعتها. يتم الاحتفاظ بالجرار بسعة 0.5 لتر على النار لمدة لا تزيد عن 6 دقائق، والجرار اللترية - حوالي 8 دقائق. بعد التعقيم، قم بلف البرطمانات بإحكام بأغطية، واقلبها واتركها لتبرد. ضع المنتج النهائي في البرد للحفظ.

كيفية مخلل رؤوس القرنبيط الكاملة في برميل لفصل الشتاء.

يمكن تخليل القرنبيط ليس فقط في الجرار، ولكن أيضًا في براميل خاصة. تتمثل مزايا هذا التحضير في أن المنتجات يتم وضعها بنفس الترتيب كما في الوصف السابق، ولكن ليس من الضروري تقسيم الملفوف إلى أزهار صغيرة منفصلة. يمكن وضعها في براميل كاملة الرؤوس، بعد إزالة الأوراق والسيقان الخشنة.

كيفية تحضير ماء مالح للملفوف - ثلاث وصفات.

لإعداد ماء مالح حمضي قليلا، 10 لتر. قم بإذابة حوالي 600 جرام من الملح ونفس الكمية من السكر في الماء وأضف حوالي 180 مل من خلاصة الخل.

لإعداد ماء مالح حمضي، خذ نفس الكمية من الماء والملح والسكر كما هو الحال في ماء مالح حمضي قليلا، ولكن أضف 250 مل من جوهر الخل.

يختلف التتبيلة الحارة عن التتبيلة الحامضة والحامضة قليلاً في كمية كبيرة من السكر - 1 كجم، ملح - 700 جم وجوهر الخل - 540 مل، والتي تذوب في 10 لترات من الماء.

اعتمادًا على التتبيلة التي تختارها، سيكون للملفوف طعم مختلف.

يمكن تناول مخلل القرنبيط كوجبة خفيفة لذيذة مستقلة، أو يمكن استخدامه كمكونات لإعداد السلطات والأطباق الجانبية والأطباق الأخرى، بالإضافة إلى الزينة الأصلية لأي طبق.