تعتبر الطماطم الخضراء المملحة قليلاً وجبة خفيفة بسيطة ولذيذة للغاية طوال العام.

تعتبر الطماطم المملحة قليلاً وجبة خفيفة ممتازة وليست أقل شأناً بأي حال من الأحوال خيار مملح قليلاً.

يقول الخبراء أنه من الأفضل مخلل تلك الطماطم التي ظهرت فيها البذور بالفعل، لكنني أوصي بالحكم ليس حسب الحجم، ولكن حسب درجة نضج الطماطم. يجب وضع اللون الأصفر قليلاً، ولكن لم ينضج بعد، جانباً وتمليحه بشكل منفصل.

مخلل الطماطم بسرعة لتناول الطعام الآن، والبرد للتخزين في فصل الشتاء.

الطريقة الباردة للتخزين الشتوي

من الأفضل هنا استخدام الطماطم الصفراء غير الناضجة، وسوف تبرز أقصى قدر من النكهة وسوف تندم بشدة لأنك لم تفعل ذلك من قبل.

نغسل الطماطم ونحضر المكونات التالية:

• ملح؛
• سكر؛
• الفلفل؛
• ثوم؛
• ورق العنب، الفجل، وسيقان الشبت.

ضعي أوراق الشبت والفجل في قاع وعاء سعة ثلاثة لترات.

توضع الطماطم في مرطبان، ويضاف إليها الفلفل، وفصوص الثوم المفروم، ويغطى بورق العنب في الأعلى.تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل.

نخفف الملح والسكر في الماء بالنسب التالية:

• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

نسكب المحلول الملحي البارد فوق الطماطم حتى تتغطى بالكامل. هذه نقطة مهمة، لذا لا تملأ الجرة حتى الأعلى.

نغطي الجرة بغطاء ونضعها في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام. بعد هذا الوقت، يمكنك فتحه وتجربة ما حدث، وإغلاق الباقي مرة أخرى بغطاء وإرساله إلى قبو بارد أو ثلاجة.

طريقة الطبخ الفوري الساخن

إذا كانت الطماطم صغيرة جدًا وخضراء تمامًا، فمن الأفضل استخدام هذه الوصفة.

الملح والسكر بنفس النسب كما في الوصفة السابقة. كما تستخدم أوراق العنب والفجل والشبت. إضافة ممتازة إلى الطماطم المملحة قليلاً ستكون الفلفل الحلو والبابريكا.

يجب أن يتم التمليح نفسه في قدر أو دلو.

ضعي ورق العنب والفجل في قاع المقلاة.

تُضاف الطماطم، والثوم، والفلفل الحلو المقشر والمفروم، وتُغطى الطبقة العليا من الطماطم بأوراق العنب.

تحضير المحلول الملحي. في وعاء كبير، ضعي الماء حتى يغلي ثم أضيفي الملح والسكر والبابريكا.

يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الطماطم إلى الأعلى ويُغطى بغطاء.

ستكون الطماطم والفلفل الصغيرة جاهزة بمجرد أن يبرد المحلول الملحي. يجب وضع الزجاجات الكبيرة في زجاجات وملؤها بنفس المحلول الملحي لتخزين أكثر ملاءمة.

يمكنك تسريع عملية التخليل إذا قمت بتقطيع الطماطم الكبيرة على الفور إلى قطع. في هذه الحالة، ستحصل على وجبة خفيفة جاهزة لن تتعب منها أبدًا.

شاهد بالفيديو طريقة تحضير الطماطم المخللة اللذيذة: