الباذنجان المملح قليلاً: وصفتان للتخليل المثالي

الخريف هو وقت الاستعدادات. في هذا الوقت، تنضج الخضروات، ويمكنك إعداد أطباق متنوعة تناسب كل الأذواق. يتم دمج الباذنجان بشكل جيد مع العديد من الخضروات، وهو أمر مريح للغاية. بعد كل شيء، بهذه الطريقة، يمكنك عمل عدة فراغات في نفس الوقت، وعدم قضاء الكثير من الوقت عليها.

الباذنجان المحشو المملح قليلاً لفصل الشتاء

تتطلب هذه الوصفة باذنجانًا متوسط ​​الحجم ومتماسكًا وغير ناضج. ضع القطع الكبيرة جانبًا لاستخدام طريقة تمليح أخرى تكون أقل قليلًا.

تحتاج أولاً إلى اختيار ما ستحشو به الباذنجان بالضبط. الباذنجان اللذيذ يأتي من حشوه. ملفوف مملح قليلاًأو الجزر. بالطبع يجب أن يكون ملفوفًا أو جزرًا مملحًا قليلًا جاهزًا.

نحتاج أيضًا إلى الملح وسيقان الشبت الطويلة.

اقطعي ساق الباذنجان واصنعي قطعًا عميقًا على طوله، لكن ليس حتى النهاية. يجب أن يكون هذا "جيبًا" سنملأه بعد ذلك بالحشوة.

لكن عليك أولاً غلي الباذنجان.بهذه الطريقة ستختفي المرارة من القشرة، وستصبح الثمار نفسها أكثر طراوة، مما يسهل عملية الحشو.

ضعي وعاءً من الماء المملح على النار، وبمجرد أن يغلي، اسكبي الباذنجان بعناية في الماء المغلي. تحتاج إلى طهيها لمدة 3-5 دقائق، ثم أطفئ النار، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها تبرد من تلقاء نفسها.

ضع الباذنجان، مع جيوبه إلى الأسفل، على رف سلكي ليصفى.

قم بإعداد وعاء حيث ستملح الباذنجان. يمكن أن يكون هذا برميلًا أو دلوًا بلاستيكيًا عاديًا (مصنوعًا من البلاستيك الغذائي)، وليس الجرار.

الباذنجان المسلوق طري جدًا، لذا خذ وقتك وضع بعناية حفنة من الجزر أو الملفوف المملح قليلًا في كل "جيب". أو يمكنك القيام بالأمرين معًا. اربطي الباذنجان بسيقان الشبت إذا كان يتفكك كثيرًا ثم ضعيه في دلو. يمكن ملء الفجوات بنفس الملفوف أو الجزر للحصول على كثافة أكبر.

إذا كان الملفوف جافًا قليلاً، فلن ينتج عصيرًا وقد يفسد الباذنجان. فقط في حالة تخفيف المحلول الملحي: 100 جرام من الملح لكل 1 لتر من الماء وسكب هذا المحلول الملحي فوق الباذنجان. ضع دائرة خشبية في الأعلى واضغط. تأكد من ظهور المحلول الملحي في الأعلى. إذا لم يكن هناك، فسيتعين عليك تخفيف محلول ملحي أكثر قليلا.

يمكنك الآن إخراج الباذنجان إلى البرد وسيكون جاهزًا خلال أسبوع.

الباذنجان المملح بسرعة

هذه وصفة لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة الحارة ولا يريدون الانتظار لمدة أسبوع كامل. بالإضافة إلى ذلك، هل لا يزال لديك باذنجان كبير الحجم، أو معوج لم تستخدميه في الوصفة الأولى؟

اغسلها، وقطع السيقان، وقطعها إلى مكعبات. لا تجعلها صغيرة جدًا، يجب أن تكون المكعبات بحجم يمكنك وخزها بالشوكة بدلاً من استخلاصها بالملعقة.

لتسريع العملية، يجب غلي الباذنجان.يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف الملح وعندما يغلي يُسكب الباذنجان المفروم في الماء المغلي.

اسلقي الباذنجان لمدة 5-7 دقائق، ثم ضعيه في مصفاة واتركيه حتى يصفى.

نحتاج الآن (لـ 1 كجم من الباذنجان):

• 1 رأس من الثوم
• الشبت الطازج أو البقدونس.
• عصير 1 ليمونة
• 3 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس غير المكرر.

ضعي الباذنجان في قدر.

قطع الثوم. يمكنك تقطيعها جيدًا أو صرها حسب ما يناسبك.

يُمزج الباذنجان مع الثوم والأعشاب ويُتبل بعصير الليمون والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى، وقم بتغطية المقلاة بغطاء، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

سوف تفاجأ بسرور بمدى مذاق الباذنجان المملح قليلاً مع الثوم ورائحته اللذيذة. هذا هو الطبق الذي لن تملي منه، حتى لو تناولته كل يوم.

كيفية طبخ الباذنجان المملح قليلاً مع الثوم شاهد الفيديو: