سمك السلمون المملح قليلًا – طريقتان للتمليح اللذيذ

الأمر لا يتعلق فقط بتوفير المال. سمك السلمون السوكي هو حيوان مفترس ويتغذى بشكل رئيسي على سرطان البحر والروبيان والقشريات الصغيرة. في الواقع، يقومون بتلوين سمك السلمون الأحمر باللون الأحمر ويمنحونه طعمًا فريدًا. يعد التمليح في المصنع أو على متن السفينة أمرًا قياسيًا، وفي بعض الأحيان يتم استخدام الكثير من التوابل التي تقتل الطعم. أصبح لحم سلمون السوكي شائعًا، مثل أي سمكة أخرى.

من السهل تحضير سمك السلمون المملح قليلًا في المنزل. نفس الوصفات مناسبة له كما هو الحال مع الأنواع الأخرى من عائلة السلمون، مع تحذير واحد فقط: حاول استخدام أقل عدد ممكن من التوابل إلا إذا كان طبقك يتطلب شيئًا خاصًا.

عند شراء سلمون السوكي المجمد، لا داعي للقلق بشأن الطفيليات، فكلها مجمدة بالفعل. فقط انتظر حتى تذوب السمكة من تلقاء نفسها ولا تتعجل في العملية.

عندما يذوب سمك السلمون السوكي تمامًا، قم بتنظيف القشور وإزالة الذيل والرأس والزعانف. فيليه السمك. إذا وجدت الكافيار أو الحليب، فيمكن أيضًا تمليحهما في نفس وقت شرائح اللحم.تعتمد سرعة طهي سمك السلمون المملح قليلًا على الطريقة التي تختارها للطهي.

تمليح سمك السلمون في محلول ملحي

إذا لم تكن في عجلة من أمرك ولديك يوم أو يومين متبقيين، استخدم هذه الطريقة لتحضير سمك السلمون المملح قليلًا.

• 2 كجم فيليه سمك السلمون؛
• 1 لتر من الماء
• 150 غرام. ملح؛
• 50 جرامًا من السكر
• 1 ليمون (عصير)
• 100 غرام. زيت نباتي؛
• بهارات - اختياري.

ضع شرائح سمك السلمون السوكي في وعاء عميق أو وعاء.

تسخين الماء وتذويب الملح والسكر فيه. أضف عصير الليمون الطازج إلى المحلول الملحي واسكب هذا المحلول الملحي فوق السمك.

اضغط على السمكة لأسفل بطبق بحيث تكون مغمورة بالكامل في المحلول الملحي، ثم ضع الحاوية التي تحتوي على السمك في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

صفي المحلول الملحي، ثم انقلي السلمون إلى وعاء آخر واملئيه بالزيت النباتي. نخلط المكونات جيداً ثم نعيد سمك السلمون إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة.

بعد هذا الوقت، سمك السلمون المملح قليلا جاهز. إذا لم تستخدميه دفعة واحدة، فيمكن أن يبقى في الزيت النباتي لمدة أسبوع على الأقل دون المساس بالطعم.

طريقة جافة وسريعة لتحضير سمك السلمون المملح قليلاً

قطع سمك السلمون السوكي إلى قطع يمكن التحكم فيها.

اخلطي الملح والسكر بالنسب التالية:

• لمدة 3 ملاعق كبيرة. ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

لفي كل قطعة من الفيليه في خليط من الملح والسكر ثم ضعيها في وعاء. من غير المرغوب فيه للغاية استخدام حاويات معدنية للتمليح، وإذا لم يكن لديك شيء من هذا القبيل في متناول اليد، ضع كيسًا بلاستيكيًا داخل المقلاة وضع السمكة فيه مباشرة.

أرسل الملح والسكر المتبقي هناك، ولا تخف من الإفراط في تمليح السمك. درجة التمليح تعتمد فقط على وقت التمليح.

ضع طبقًا مقلوبًا فوق السمكة واضغط عليه.عادة يتم تنفيذ هذه الوظيفة بواسطة زجاجة ماء سعة ثلاثة لترات. اترك السمك للملح لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

هذه المرة كافية لكي يصبح سمك السلمون السوكي مملحًا قليلاً. تخلصي من الملح عن السمكة واشطفي قطع الفيليه تحت الماء الجاري. لا تنقع أو تنقع، فقط اشطفه بالماء.

جفف شرائح سمك السلمون السوكي بمنشفة، ولف قطع السمك في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

الآن أصبح سمك السلمون المملح قليلًا جاهزًا حقًا.

شاهد الفيديو حول كيفية طهي سمك السلمون المملح قليلاً: