نيلما مملحة قليلاً - وصفة بسيطة للتمليح اللطيف

نيلما سمكة كبيرة إلى حد ما، وهناك عينات تزن 40 كجم. بالطبع، هؤلاء عمالقة بالفعل، وفي متاجرنا يبلغ متوسط ​​حجم نيلما 2 كجم. هؤلاء هم أفراد صغار ولحومهم عندما تكون مملحة تصبح طرية جدًا.

نغسل السمكة ونقطع الرأس والذيل. ليس من الضروري تنظيف القشور أو إزالة الجلد.

اصنع قطعًا على طول التلال وقم بتقسيم الذبيحة إلى قسمين. إزالة العمود الفقري والعظام الكبيرة. قطع الذبيحة إلى قطع مناسبة لك.

ضعي حفنة من الملح الخشن في قاع الوعاء ثم ضعي السمك ممزوجاً بالملح.

من الأفضل تناول الملح الخشن وملح البحر. يسحب الماء من اللحم بشكل أفضل، مما يجعله أكثر كثافة وألذ طعماً. يفضل بعض الأشخاص إضافة البهارات على الفور، وبالنسبة لنيلما فإن ما يلي مناسب:

• الفلفل الأسود والأبيض المطحون.
• ورق الغار
• قرنفل.

كل هذه البهارات يمكن إضافتها لاحقا. حاول الملح فقط أولا.

غطي الجزء العلوي من السمكة بطبق مقلوب، ثم اضغطي على الطبق، ثم ضعي الوعاء في الثلاجة.

على عكس أنواع السلمون الأخرى، تتخلص أملاح نيلما بسرعة كبيرة. حرفيًا بعد 4 ساعات يمكن إخراجها من الثلاجة.

اشطف كل قطعة بالماء وضعها على قطعة قماش أو منشفة ورقية لتجفيف السمك.

يمكنك أن تأكله بالفعل، ولكن إذا كنت ترغب في تحسين الذوق، فسيتعين عليك العمل أكثر من ذلك بقليل.

قشر بصلة كبيرة وقطعها إلى حلقات. رشي الحلقات بالملح واخلطيها مع الضغط قليلاً بأصابعك. نخلط قطع النيلما مع البصل، ونضعها في مرطبان، ونملأها بالزيت النباتي.

ضع جرة السمك في الثلاجة لمدة ساعتين أخريين، والآن ستصبح نيلما المملحة قليلاً تحفة طهي حقيقية.

تعتبر نيلما المملحة قليلاً إضافة رائعة للبطاطس المسلوقة، أو اصنع شطيرة لنفسك. إنها مقبلات رائعة، طرية، تحتوي على نسبة دهون معتدلة، ولن تدوم طويلاً في الثلاجة.

حاول صنع مالوسول من السمك الشمالي حسب وصفة الفيديو من الشيف: