السمك الأحمر المملح قليلاً في المنزل - وصفة بسيطة لكل يوم

كلما كان الفرد أكبر، كلما كانت شرائح الفيليه أكبر وألذ. اختر الأسماك ذات المحتوى المتوسط ​​من الدهون، مثل سمك السلمون أو سمك السلمون. الأسماك الزيتية جدًا ستستغرق وقتًا طويلاً لتمليحها، بينما الأسماك الجافة ستكون أكثر صرامة قليلاً، وهذا ليس مناسبًا للجميع.

إذا اشتريت سمكًا مجمدًا، فانتظر حتى يذوب قليلًا. ولكن ليس تمامًا، لأنه من الأسهل قطعها شبه مجمدة.

سلح نفسك بسكين حاد واقطع رأس السمكة. استخدمي المقص لقص الزعانف والذيل، ثم ضعي كل ذلك في كيس ثم ضعيه في الفريزر. تعطي هذه الأجزاء من السمك دهونًا مذهلة وسيصبح حساء السمك لا مثيل له.

باستخدام سكين ذو طرف حاد، قم بعمل قطع على طول الظهر وتحرك أكثر، وفصل الشرائح عن التلال. سوف تحصل على شريحة واحدة والنصف الآخر مع العمود الفقري. قم أيضًا بتحريك السكين على طول العظام وإزالة التلال من القطعة الثانية من السمك. يمكن وضع التلال نفسها في الثلاجة مع الرأس والزعانف.

تحضير المحلول الملحي للأسماك:

• لـ 2 كجم من فيليه السمك الأحمر النظيف:
• 150 جرام من ملح الطعام
• 50 غرام. الصحراء؛
• 1 ليمون
• التوابل (القرنفل، البازلاء الفلفل، ورق الغار).

صب 1 لتر من الماء في المقلاة وأضف جميع المكونات على الفور.ضعي المقلاة على النار حتى يذوب الملح والسكر وتتبخر البهارات. قم بتبريد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة وأضف إليه عصير الليمون.

ضعي شرائح السمك في وعاء (يفضل البلاستيك أو الزجاج) واسكبي المحلول الملحي حتى يغطي السمك بالكامل. ضع طبقًا في الأعلى واضغط عليه لأسفل بالضغط.

ضع الحاوية التي تحتوي على السمكة الحمراء في مكان بارد بحيث تكون باردة وليست فاترة، وانقع السمك في المحلول الملحي لمدة يوم على الأقل.

صفي المحلول الملحي واتركيه يصفى جيدًا. لا تشطف السمك! الأسماك الحمراء جيدة لأنها تحتاج فقط إلى كمية الملح التي تحتاجها.

يمكنك قطع الشرائح على الفور إلى شرائح رفيعة ووضعها على الطاولة وتخزين الباقي في الثلاجة ملفوفًا بغشاء ملتصق. باستخدام طريقة التمليح والتخزين هذه، سيكون لديك ما يمكنك تقديمه للأسبوعين المقبلين.

كيفية ملح السمك الأحمر بسرعة شاهد الفيديو: