الأنشوجة المملحة قليلاً - وصفتان لذيذتان مملحتان في المنزل

الحقيقة هي أنه إذا طفت الأنشوجة في محلول ملحي لفترة طويلة، فإنها تكتسب طعمًا معدنيًا غير سار. وذلك بسبب أكسدة زيت السمك وهذا لن يأتي بأي فائدة. يجب تمليح الحمسة بكميات صغيرة حسب الحاجة، لأن ذلك ليس بالأمر الصعب، وهناك عدة أنواع من التمليح، مع اختلاف أوقات تجهيز السمك.

أنشوجة مملحة قليلاً حارة

• 1 كجم من الأنشوجة
• 200 جرام من الملح
• 1 لتر من الماء
• ورق الغار
• الفلفل؛
• قرنفل.

قم بإذابة السمك ووضعه في وعاء بلاستيكي عميق. ومن الأفضل عدم استخدام المقالي المعدنية، لنفس سبب أكسدة الدهون.

قم بغلي الماء في قدر، ثم قم بإذابة الملح فيه. يُضاف الفلفل والقرنفل وأوراق الغار إلى المحلول الملحي ويُغطى المقلاة بغطاء حتى تنقع البهارات في المحلول الملحي الساخن.

عندما يبرد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة، اسكبه فوق السمكة وضع طبقًا في الأعلى حتى لا تطفو السمكة على السطح.

ضع الحاوية مع الأنشوجة في مكان بارد لمدة 10 ساعات على الأقل. بعد ذلك، يمكنك تصفية المحلول الملحي وتجربة السمك المملح قليلاً.

الأنشوجة المملحة قليلاً والتمليح السريع

عندما لا يكون لديك 12 ساعة لتمليح السمك، يمكنك استخدام طريقة سريعة، بفضلها تصبح الأنشوجة مملحة قليلاً خلال ساعتين. يستغرق التحضير وقتًا أطول قليلاً، لكنه يستحق ذلك.

تحتاج إلى 1 كجم من الأنشوجة المجمدة الطازجة:

• 250 جرام ملح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ليمون (عصير).

لكي يتم ملح الأنشوجة بشكل أسرع، يجب تنظيفها. اشطف السمكة بالماء البارد، وانزع رأسها، ثم أخرج الدواخل على الفور دون قطع البطن. إذا تمكنت من ذلك، فإن تنظيف كيلوغرام من الأنشوجة لن يستغرق أكثر من 15 دقيقة.

ضعي السمك في كيس بلاستيكي وأضيفي الملح والسكر واعصري عصير الليمون. اربطي الكيس واخلطيه جيدًا. اترك كيس الأنشوجة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة، ثم انقله إلى الثلاجة لمدة ساعة أخرى.

قبل الأكل، يجب غسل الأنشوجة واستخدامها كما يحلو لك.

إذا لم تستهلك كل الأنشوجة مرة واحدة، ضعها في وعاء زجاجي واملأها بالزيت النباتي. في وعاء تحت الزيت النباتي، يمكن تخزين الأنشوجة المملحة قليلاً لمدة تصل إلى 30 يومًا.

شاهد الفيديو للحصول على الوصفة اللذيذة حول كيفية طهي الأنشوجة المملحة قليلاً: