سمك السلمون المرقط المملح قليلاً لصنع السوشي والسندويشات: كيفية الملح في المنزل

للتمليح، تحتاج إلى تناول الأسماك الطازجة والمبردة، والتي لم يتم تجميدها. إنه أكثر عصيرًا ودهنيًا ولذيذًا. لن يحدث شيء سيء من الأسماك المجمدة، لكن هذه الأسماك ستكون أكثر صرامة وجفافا.

كما هو الحال دائمًا، نبدأ بتنظيف السمك. قم بتنظيفه من القشور وقطع الذيل والرأس والزعانف.

باستخدام سكين حاد، اصنعي قطعًا عميقًا على طول الظهر وعلى طول الزعنفة وقسمي السمكة إلى قسمين.

إزالة العمود الفقري والزعانف والعظام الكبيرة.

اصنع خليطًا لتحضير سمك السلمون المرقط. اخلطي الملح والسكر والفلفل والقرنفل والكزبرة في وعاء منفصل.

ستحتاج إلى 1 كجم من سمك السلمون المرقط (تقريبًا):

• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• رشة من الفلفل أو الكزبرة أو أي بهارات أخرى حسب الرغبة.

ابحث عن وعاء لتمليح التراوت. من الأفضل عدم استخدام معدن، بل استخدم وعاء بلاستيكي أو وعاء زجاجي عميق للتمليح.

افركي خليط التمليح على جثة السمك من الجانبين. نسكب نفس الخليط في قاع الوعاء ونضع سمك السلمون المرقط مع رش الطبقات بالملح في نفس الوقت.

لجعل ملح التراوت أسرع، تحتاج إلى الضغط عليه بقوة. ضع طبقًا مسطحًا أو لوحًا خشبيًا فوق السمكة ثم ضع ثقلًا عليها.

ضع الحاوية مع سمك السلمون المرقط في الثلاجة على الرف السفلي لمدة 24 ساعة.

في يوم واحد، سيكون سمك السلمون المرقط المملح قليلا جاهزا، ويمكن استخدامه للسوشي والسندويشات العادية.

تخلص من الملح الزائد من جثة السمك، وجففها بمنشفة ورقية وستكون جاهزًا للتذوق. يجب عليك عدم غسل الأسماك على الإطلاق.

استخدم الجرار الزجاجية لتخزين سمك السلمون المرقط المملح. نقطع سمك السلمون المرقط المملح قليلاً إلى قطع كبيرة، ونضعه في مرطبانات ونملأه بالمحلول الملحي.

بالطبع، لا يمكن تخزين سمك السلمون المرقط المملح قليلاً المطبوخ في المنزل لفترة طويلة، لكنه سيستمر بالتأكيد لمدة شهر.

شاهد الفيديو حول كيفية ملح سمك السلمون المرقط بيديك: