سلمون شينوك المملح قليلاً - طعام ملكي شمالي شهي في مطبخك

من حيث الذوق، يتفوق سلمون شينوك إلى حد ما على أنواع السلمون الأخرى. في بعض البلدان، يُطلق على سلمون شينوك اسم "السلمون الملكي"، وهذا ليس فقط بسبب حجمه الهائل. يعتبر سلمون شينوك المملح قليلاً أقل دهنية من سمك السلمون، وغالباً ما يتم تناوله كطبق مستقل، بدون طبق جانبي أو حتى خبز.

ينشأ الكثير من الجدل حول ما إذا كان يجب غسل الأسماك أم لا قبل التمليح. بعد كل شيء، تحتوي المياه العذبة وحتى مياه الصنبور على العديد من البكتيريا التي يمكن أن تفسد الأسماك؟ والملح نفسه، من حيث المبدأ، ليس مخصصًا للتمليح بقدر ما هو مخصص لاستخراج الماء الزائد من لحم السمك. بشكل عام، الاسترشاد بالوضع. إذا كانت السمكة مجمدة بشدة، فليس من الضروري غسلها. انتظر حتى يذوب سلمون شينوك من تلقاء نفسه وابدأ في تقطيع السمك.

في المتوسط، تزن ذبيحة سلمون شينوك حوالي 15 كجم. إذا كنت تخطط لتخليل كل شيء، قم بإعداد:

• 1 كجم من الملح الخشن
• 100 غرام سكر
• 20 جرامًا من الفلفل الأسود المطحون؛
• ورق الغار.

قم بقص الذيل والرأس وتقليم الزعانف بالمقص.ضعي هذه الأجزاء في كيس وأدخليها إلى الثلاجة حتى تقرري طهي حساء السمك الملكي.

اعتمادًا على تفضيلاتك، يمكن تقطيع السمك إلى شرائح لحم أو شرائح.

اخلطي الفلفل والسكر والملح. لف كل قطعة جيدًا في هذا الخليط وضعها في قدر أو وعاء عميق.

غطي السمكة بطبق مقلوب واضغطي عليها. الآن يجب تمليح سلمون شينوك في مكان بارد لمدة 40 ساعة على الأقل.

انفضي الملح عن السمكة وتذوقيها. إذا كانت السمكة مالحة جدًا، اغسليها تحت الماء الجاري، ثم ضعيها على رف سلكي واتركيها حتى تجف.

بمجرد تصريف الماء الزائد، يمكنك وضع سلمون شينوك المملح قليلاً على طبق وتجهيز الطاولة.

شاهد الفيديو حول كيفية مخلل سمك السلمون شينوك بسرعة لتناول الإفطار: