ليتشو بصلصة الطماطم: أسرار الطبخ - كيفية تحضير ليتشو بصلصة الطماطم لفصل الشتاء

أساس الطبق هو صلصة الطماطم

لتحضير قاعدة الطماطم، استخدمي الطماطم الطازجة أو المعلبة، ومعجون الطماطم الجاهزة أو الصلصة، وعصير الطماطم المعبأ أو المنزلي.

إذا كانت الصلصة مصنوعة من الطماطم، فاغسلي الثمار أولاً ثم احرقيها بالماء المغلي. الجلد لهم.

يتم طحن الثمار المقشرة من خلال منخل أو لفها من خلال مفرمة اللحم أو ثقبها بالخلاط.

تدعي بعض ربات البيوت أن قشر الطماطم لا يتداخل مع الطبق النهائي، ويقطع الطماطم مع القشرة.إذا كانت هذه المشكلة ليست مهمة بالنسبة لك أيضا، فلا تحتاج إلى تقشير الثمار. إنها مسألة أخرى إذا تم استخدام الطماطم المخللة لتحضير الصلصة. وفي هذه الحالة يجب تقشير الطماطم قبل تقطيعها.

قاعدة الليتشو المصنوعة من معجون الطماطم أو الصلصة أقل كثافة في العمالة. وكما يقول الإعلان الشهير: "فقط أضف الماء!" يضاف الماء حسب الوصفة، وتغلى الصلصة لبعض الوقت قبل إضافة الخضار.

يتم استخدام عصير الطماطم محلي الصنع أو النسخة المعبأة التي يتم شراؤها من المتجر دون تخفيف إضافي، كما هو الحال. وإذا كنت لا تعرف كيفية الحفاظ على عصير الطماطم لفصل الشتاء، فإن الوصفات التفصيلية التي أعدها مؤلفونا مخصصة لك فقط. حفظ العصير مع الملح و بدون إضافات.

خيارات لتناول وجبة خفيفة من الخضار في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

ليتشو مع الفلفل الحلو والطماطم

إزالة الجلد من كيلوغرامين من الطماطم الطازجة. يتم طحن اللب بأي طريقة مناسبة. نسكب قاعدة الطماطم في وعاء ونضيف الملح والسكر (ملعقتان كبيرتان وكوب مائتان جرام على التوالي). ضعي هريس الخضار على الموقد واتركيه حتى يغلي.

يتم تنظيف قرون الفلفل الحلو (3 كيلوغرامات) من البذور، والتخلص من الحواجز الداخلية على طول الطريق. يمكنك اختيار أي طريقة لتقطيع القرون - نصف حلقات أو مكعبات أو شرائح. كيلوغرام من رؤوس البصل مقشرة ومقطعة إلى مكعبات كبيرة.

يُضاف الفلفل والبصل إلى صلصة الطماطم المغلية ويُضاف كوب واحد من زيت عباد الشمس المكرر. فهو لا يمنع الخضروات من الالتصاق بقاع الحوض أو المقلاة، ويعطي مذاقًا أكثر حساسية للطبق.

يُطهى الليتشو على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.لا يتم تنظيم وقت الطهي بشكل صارم، ولكنه في المتوسط: 3 دقائق – فقط الطماطم مع الملح والسكر؛ 20 دقيقة - الفلفل والبصل (حسب حجم القطع، يمكن تعديل الوقت). والنتيجة النهائية هي أن الفلفل يجب أن يصبح طريًا، لكن لا يصبح فضفاضًا جدًا. خلاف ذلك، قد ينتهي بك الأمر مع عصيدة الخضار اللذيذة.

قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف 100 ملليلتر من الخل 9٪ إلى المستحضر. يُغلى الليشو في الغليان ويُعبأ في أوعية صغيرة معقمة. خيارات وطرق تعقيم الحاويات هنا.

يُلف الليشو بأغطية ويوضع في مكان دافئ ليبرد تدريجياً. لا تنس أن الفلفل يستمر في الطهي في الصلصة الحارة، لذلك من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي الليشو.

يعتبر التفاح والأعشاب إضافة ممتازة لليتشو. شاهدوا الفيديو من قناة “MasterRrr TV” مع تفاصيل التحضير.

كوسة ليتشو في صلصة معجون الطماطم

هذا الإصدار من الليتشو غير عادي تمامًا، ولكن عند تقديمه ينفجر بقوة.

لتحضير الصلصة، استخدمي معجون الطماطم السميك (400 مل) و2 لتر من الماء. نجمع المكونات ونضعها على النار حتى تغلي لمدة 10 دقائق.

كوسة 2 كيلوغرام، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات. يتم تنظيف البازلاء الخضراء الطازجة من القذائف. في المجموع، خذ كوبًا واحدًا من حبوب البازلاء بحجم 250 جرامًا. من الأفضل تناول البازلاء الناضجة بالحليب حتى تظل طرية تمامًا.

2 جزرة كبيرة و3 بصل، مقشرة ومقطعة.

أضف 100 جرام من السكر و1.5 ملعقة كبيرة من الملح الخشن ونصف كوب من الزيت النباتي إلى وعاء من صلصة الطماطم الساخنة.

أول الخضروات التي تضاف إلى الليتشو هي الجزر والبصل والبازلاء الخضراء. بعد 30 دقيقة - كوسة. قم بغلي السلطة حتى تصبح الكوسة جاهزة.

في النهاية، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل 9٪، واغليهما لمدة دقيقة أخرى، ثم ضعيهما في مرطبانات.

ليتشو مع عصير الطماطم بدون زيت وخل

ضعي 2 لتر من عصير الطماطم على النار واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.

يتم تقطيع 2 كيلوغرام من قرون الفلفل الحلو المقشرة إلى شرائح أو "لعبة الداما". تتبل صلصة الطماطم المسلوقة بـ 3/4 كوب سكر و2 ملاعق كبيرة ملح. لا يوجد زيت مضاف!

إجمالي وقت الطهي 30 دقيقة. قبل دقيقة واحدة من إيقاف الموقد، أضف 5 فصوص من الثوم، المفروم ناعما بسكين، إلى Lecho.

ليتشو ساخن، محكم الغلق في مرطبانات معقمة وملفوف بسترة شتوية دافئة ليوم واحد.

"Find Your Recipe" هو اسم مدونة فيديو شهيرة خاصة بالطهي. ليتشو الخيار في صلصة الطماطم هو موضوع فيديو اليوم.

مع صلصة الطماطم التي اشتريتها من المتجر

اليوم يمكنك العثور على مجموعة واسعة من صلصات الكاتشب في منافذ البيع بالتجزئة. بالنسبة لهذه الوصفة، تحتاج إلى اختيار الشركة المصنعة التي تثق بها أكثر والتي تقدر منتجاتها مذاقها. الشيء الرئيسي هو أن الصلصة طبيعية قدر الإمكان وسميكة جدًا. لتحضير الليتشو حسب هذه الوصفة، استخدمي الصلصة "الحارة". وسوف يسلط الضوء على طعم الطبق النهائي مع ملاحظة حارة.

لذلك، يتم تخفيف 700 جرام من الصلصة "الحارة" مع كوب من الزيت النباتي، ويضاف كوب من السكر و 1.5 ملاعق كبيرة من الملح. نسكب خليط الطماطم فوق الخضار المقطعة:

• كوسة، 2 كيلوغرام (مكعب)؛
• جزر، 1 جذر كبير (قش)؛
• فلفل حلو، 1 كيلوغرام (شرائح كبيرة).

ضعي الخليط على نار خفيفة واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. بمجرد أن تطلق الخضروات عصيرها، قم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه على نار هادئة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، حرك السلطة كل 15 دقيقة.

يتم وضع ليشو الخضار النهائي في مرطبانات معقمة.

نصيحة: حتى يتم تعبئة السلطة بأكملها، لا تقم بإيقاف تشغيل الموقد، ولكن فقط قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. سيسمح لك ذلك بالحفاظ على درجة حرارة ثابتة للطبق حتى لا يفسد الليكو أثناء التخزين.

مع عصير الطماطم

إلى 3 لترات من العصير (عصير محلي الصنع أو معلب يتم شراؤه من المتجر) أضف نصف كوب من السكر المحبب و1.5 ملعقة كبيرة من الملح وكوب من الخل القوي بنسبة 6٪ وكوب من الزيت المكرر. حجم كوب القياس هو 250 ملليلتر. ضع القاعدة على النار واتركها حتى تغلي.

في هذا الوقت يتم تحضير شرائح الخضار الموسمية: الفلفل الحلو - 3.5 كجم، البصل - 1.5 كجم. يتم تقطيع البصل والفلفل حسب الرغبة. بمجرد أن تغلي القاعدة، أضيفي الخضار واطهيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

في مقالتنا يمكنك التعرف على خيار تحضير الخضار اللذيذةصدى مع عصير الطماطم محلية الصنع.

تحب عائلة كرومارينكو الطبخ، ويسعدها أن تشارككم وصفة الفيديو الخاصة بالليتشو مع صلصة عصير الطماطم.

تخزين الليتشو

الخضروات المعلبة على أساس صلصة الطماطم لا تتطلب شروط تخزين خاصة. يمكن حفظ برطمانات السلطة في القبو وفي درجة حرارة الغرفة. يعد هذا أمرًا مريحًا للغاية لأنه لا يتعين عليك الذهاب إلى الصناديق في كل مرة. يجب أن يكون الليشو، الذي يتناسب مع أي طبق جانبي، في متناول ربة المنزل دائمًا في الشتاء!