ليتشو مع الأرز - فطور السائح: وصفات تحضير سلطة المقبلات لفصل الشتاء - طريقة تحضير الليشو في المنزل مع إضافة الأرز

ما نوع الأرز الذي يجب أن أستخدمه؟

لقد كان هناك الكثير من أنواع وأنواع الأرز على أرفف المتاجر مؤخرًا، ولكن ليست جميعها مناسبة للحفظ. لتحضير الليشو الشتوي ستحتاج إلى الأرز الأبيض. يستخدم البعض الحبوب القصيرة والبعض الآخر الحبوب الطويلة... الخيار لك، ولكن لا تزال الحبوب طويلة الحبة تحافظ على شكلها بشكل أفضل ويكون خطر عدم تحولها إلى عصيدة في نهاية الطهي أعلى بكثير.وبالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي أن يكون الأرز على البخار.

قبل الطهي، يتم فرز الحبوب وإزالة الحجارة والحبوب سيئة المعالجة. لديهم مظهر مظلم، لذا فإن اكتشافهم ليس بالأمر الصعب. ومع ذلك، فإن الشركات المصنعة الجيدة تنتج منتجاتها نقية تمامًا، ولا تتطلب أي معالجة إضافية.

باتباع التعليمات، ضعي الأرز في المقلاة لبضع دقائق قبل أن يصبح جاهزًا. قبل ذلك مباشرة، يتم شطف الحبوب بالماء الجاري البارد.

وصفات ليتشو مع الأرز

"الحنين" - وصفة سلطة كلاسيكية للمقبلات

تقنية التحضير بسيطة للغاية: تُهرس الطماطم وتُسلق الخضار في العصير الناتج ويُضاف الأرز ويُسكب الخل في المرحلة نصف المطبوخة من الحبوب.

ولكن دعونا نتحدث عن كل شيء بالترتيب ...

يتم تمرير 1.5 كجم من الطماطم الطازجة عبر مفرمة اللحم مع القشر. يضاف كوب مائتي جرام من الزيت النباتي والبهارات الأساسية إلى قاعدة الطماطم: 150 جرام من السكر و 1.5 ملعقة كبيرة (مع كمية صغيرة) من الملح.

توضع القاعدة على النار وتسخن. تضاف التوابل إلى المهروس المغلي (ملعقة صغيرة من خليط الفلفل المطحون و7 حبات فلفل أسود و2 ورق غار) والخضروات المقطعة: البصل والفلفل الحلو (يفضل الفلفل الحلو) والجزر الطازجة. تؤخذ جميع الخضروات بنسب متساوية - 500 جرام لكل منها. يُقطع الفلفل إلى شرائح، ويُقطع الجزر عبر مبشرة، ويُقطع البصل إلى نصف حلقات.

انتباه! جميع الوصفات في هذه المقالة تشير إلى وزن المكونات المنقى!

تُغلى الخضار في غليان قوي وتُسخن لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. إزالة ورق الغار واستبداله بـ ¾ كوب من الأرز. جنبا إلى جنب مع الحبوب، يتم غلي الدواء لمدة ربع ساعة أخرى. في الوقت نفسه، لا يتركون الموقد، لأن السلطة تحتاج إلى التحريك باستمرار تقريبًا.

عندما يصل الأرز إلى نصف النضج، أضيفي إليه 1.5 ملعقة كبيرة من الخل وأضيفي رأس الثوم المفروم. بعد 5 دقائق يتم إطفاء الموقد.

ضعي سلطة ليشو مع الأرز في مرطبانات بسعة 0.5 إلى 1 لتر. يتم غسل الحاوية جيدًا ومعالجتها بالبخار مسبقًا، معقمة. توفر السلطات الملتوية الدفء. بعد 15-20 ساعة، يتم نقل قطعة العمل إلى مكان تخزين دائم.

في مقالتنا نود أن ندعوك لاستخدام تعليمات مفصلة وواضحة لإعداد العطرية ليتشو مع حبوب الأرز. بالمناسبة، يمكن أن يكون التحضير لفصل الشتاء أيضًا نوعًا مختلفًا من الليشو فلفل محشي بالأرز واللحم المفروم.

مع الأرز المطبوخ

غالبًا ما يلتصق الأرز بإحكام بالأطباق عند تحضير الليشو، وهو ما لا يسمح حرفيًا لربات البيوت "بالراحة" والقيام بأشياء أخرى. لتجنب ذلك، يمكنك استخدام الأرز المسلوق.

يتم أخذ كمية المنتجات بناء على الوصفة السابقة. تكنولوجيا الطبخ متشابهة أيضًا. والفرق الوحيد هو أن الحبوب يتم طهيها بشكل منفصل. نسبة الماء والأرز هي 2:1. في الوقت نفسه، يزيد وقت الطهي للمكون النباتي من 10 دقائق إلى 20.

بعد إضافة الأرز المسلوق، قم بطهي الليتشو لمدة 3 دقائق. ثم أضيفي الثوم والخل حسب الوصفة وأكملي الطهي بخمس دقائق من الغليان.

قناة مدون الفيديو A.V. تقدم Rychkova “RAV” وصفة لوجبة خفيفة يمكن أن تحل محل وجبة الإفطار الكاملة. يتم تحضير الليتشو باستخدام الأرز وخلاصة الخل بنسبة 70%.

مع الكوسة ومعجون الطماطم الذي يتم شراؤه من المتجر

1.5 كيلوغرام من الكوسة مقطعة إلى مكعبات. حجم الجوانب 1.5-2 سم. فلفل حلو (1 كيلو) مقطع إلى شرائح أو نصف حلقات. بصل (500 جرام) - مكعبات.

في مقلاة كبيرة، يُقلى البصل في 200 مل من الزيت النباتي.يجب ألا تكون القطع بنية اللون، بل تصبح شفافة فقط.

في هذه الأثناء، يتم تخفيف معجون الطماطم الذي يتم شراؤه من المتجر في وعاء الطبخ. لجرة 400 جرام من المعكرونة، خذ 1.5 لتر من الماء. يُغلى محلول الطماطم الناتج لمدة دقيقتين مع إضافة الملح (ملعقتين كبيرتين) والسكر (200 جرام) وملعقة كبيرة من الفلفل الحلو الأحمر ونصف ملعقة حلوى من الفلفل المطحون.

يضاف الفلفل والبصل المقلي والكوسة إلى الكتلة السميكة قليلاً. غطي المقلاة بغطاء واتركي السلطة على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

المرحلة التالية هي وضع الأرز. للحصول على حجم معين من كتلة الخضار سوف تحتاج إلى 1 كوب. اطهي الليشو لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر.

قبل بضع دقائق من إعداد الطبق بالكامل، تتم إضافة مادة حافظة إلى إعداد الشتاء - 30 ملليلتر من خل المائدة 9٪.

قناة "قناة الطبخ Oksana K." يشاركنا وصفته للتحضير لفصل الشتاء: سلطة مع الأرز لفصل الشتاء "الفطور السياحي". طعم جديد وأكثر ثراءً وأكثر كثافة! مع خضار مقلية

وصفة للكسالى - في طباخ بطيء

لماذا سميت هذه الوصفة "للكسالى"؟ كل شيء بسيط للغاية: وعاء الطهي المتعدد غير قادر على استيعاب الكثير من الطعام ولتحضير الليكو عالي الجودة، يجب ملؤه بالطعام النيئ بما لا يزيد عن ثلثي حجمه. هذا يعني أنه سيتعين عليك تقشير وتقطيع عدد قليل جدًا من الخضروات. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأوضاع "الذكية" للمساعد المعجزة قادرة على تحضير الأطباق بشكل مستقل تقريبًا.

منتجات:

• بصل - 1 رأس كبير؛
• جزر - 2 خضروات جذرية؛
• الفلفل الحلو – 4 قطع؛
• معجون الطماطم - 90 جرام؛
• الماء - 3 أكواب؛
• أرز جاف طويل الحبة - 1 كوب، متضمن في الطباخ المتعدد؛
• زيت نباتي - نصف كوب؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة.

يتم تقطيع الخضار بشكل عشوائي.نسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت في وعاء، ونضيف البصل والجزر. بعد 5 دقائق من بدء تشغيل الوحدة في وضع "القلي"، أضف قطعًا من الفلفل الحلو، واملأ كل شيء بمعجون الطماطم المخفف بالماء النظيف، وأضف البهارات والملح. يتم تحويل "المساعد" إلى وضع "الإطفاء". طهي الخضار تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. يُضاف الأرز ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. لمنع حبات الأرز من الالتصاق بالقاع، يتم تقليب السلطة كثيرًا. تتم إضافة الخل في المرحلة النهائية، قبل دقائق قليلة من إيقاف تشغيل الجهاز.

الباذنجان مع الأرز - الوصفة الأصلية لليتشو في الفرن

يتم تقشير ثلاث حبات فلفل كبيرة وغسلها وتقطيعها إلى قطع عشوائية.

كيلوغرام من الباذنجان مقشر ومقطع إلى مكعبات وشرائح ومكعبات صغيرة. للتخلص من المرارة الكامنة في هذه الخضار، تُرش الشرائح بشكل كثيف بالملح، وتُلف جيدًا في البلورات، وتترك لمدة نصف ساعة. قبل الطهي، يتم غسل شرائح الباذنجان بالماء الجاري.

يتم تقطيع البصل (رأس كبير) إلى حلقات والجزر (جذران) إلى شرائح. شرائح البصل والجزر مقلية قليلاً. لا تصبح الخضار ذهبية اللون، بل تضمن فقط أن الزيت مشبع برائحة الخضروات.

دهن صينية الخبز ذات الجوانب العالية بالزيت النباتي. ضعي الباذنجان المغسول في القاع كطبقة أولى، ثم نصف كوب من الأرز المغسول والفلفل والخضروات المقلية فوقها. هذه "الساندويتش" بأكملها مليئة بقاعدة الطماطم مع البهارات.

يمكنك صنع القاعدة بنفسك تمامًا عن طريق تقطيع 1.5 كجم من الطماطم الطازجة باستخدام الخلاط الغاطس، أو استخدام معجون الطماطم الجاهز المخفف في الماء (300 جرام من القاعدة لكل 1 لتر من الماء).للتتبيلة، أضف ملعقة كبيرة ملح و3 ملاعق كبيرة سكر ونصف ملعقة صغيرة مسحوق الثوم المجفف. سوف يعطي الليشو نكهة خاصة.

قم بتغطية صينية الخبز بالطعام بورق الألمنيوم. يجب طهي Lecho في الفرن لمدة 1.5 ساعة. درجة حرارة التدفئة – 200-220 درجة مئوية.

يتم وضع الليشو النهائي على أطباق مقسمة أو يتم تقديمه في وعاء سلطة مشترك على مائدة العشاء. إذا كنت تخطط للحفاظ على الطبق، فقم بإضافة 1.5 ملعقة كبيرة من الخل القوي بنسبة 9٪ إلى الخضار والأرز، واخلط كل شيء، وقم بتسخينه في الفرن لمدة 3 دقائق أخرى قبل تعبئته في وعاء معقم.

بالنسبة للنباتيين، أعدت المدونة إيرينا كوزمينا مقطع فيديو خاصًا يصف بالتفصيل وصفة طبق يومي - ليشو مع الأرز البري المصنوع من الفلفل المخبوز.

نصائح مفيدة

• يتم تحضير قاعدة الطماطم الخاصة بالليشو بعدة طرق: يتم سحق الطماطم المقشرة من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط أو تقطيعها إلى قطع عشوائية دون تقطيع. في الحالة الأخيرة، مع الطماطم فمن الضروري إزالة الجلد.
• لمنع الأرز من الالتصاق بالمقلاة، اختاري وعاء طهي سميك الجدران وقاعدة واسعة. لتجنب مشاكل الأرز، يمكنك إضافة الحبوب المسلوقة إلى ليتشو.
• يعتمد وقت طهي كتلة الخضار على حجم القطع: كلما كانت القطع أكبر، كلما استغرق الطبق وقتًا أطول في الطهي. ولكن يجب عليك أيضًا أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن الخضار المفرومة جيدًا "تُفقد" في السلطة النهائية وتبدو أقل جاذبية.

قواعد التخزين

يتم تخزين Lecho، المختوم في مرطبانات معقمة، بشكل جيد للغاية. يمكنك الاحتفاظ بقطعة العمل إما في مكان بارد خاص أو في درجة حرارة الغرفة. العمر الافتراضي – 1-1.5 سنة.