ليتشو مع البصل والجزر - أفضل وصفات ليتشو لفصل الشتاء: الفلفل والجزر والبصل

هناك عدة طرق لتحضير ليتشو الخضار، لكننا اخترنا لك أكثر الوصفات نجاحًا. ابق معنا وستكون قادرًا على إرضاء أسرتك بوجبة ليتشو رائعة محلية الصنع مصنوعة من الطماطم والفلفل والجزر والبصل.

اختيار المكونات الرئيسية

فلفل حلو حلو

يمكن استخدام الفلفل الحلو العادي والمتنوع ذو الجدران السميكة، مثل Rotunda وGogoshary وغيرها. تم العثور على أفضل صفات الذوق في المستحضرات المصنوعة من أصناف سميكة الجدران، ولكن سعر هذا الفلفل مرتفع جدًا، لذلك يتم استخدام الفلفل الحلو العادي أيضًا. الشرط الرئيسي هو أن القرون يجب أن تكون لحمية وناضجة.

تتكون المعالجة المسبقة للفلفل الحلو (كما يطلق على الفلفل في المجر) من غسلها جيدًا، وقطع الساق بصندوق البذور، وكذلك إزالة الأقسام الداخلية. نقطع الفلفل إلى مربعات أو شرائح أو حلقات.

طماطم

الطماطم المستخدمة في هذا التحضير لفصل الشتاء لحمية وذات قشرة رقيقة. يتم غسلها وقطع تقاطع السيقان. من الناحية المثالية، من الطماطم التي تحتاجها إزالة الجلدولكن هذا التلاعب ليس ضروريا. نظرًا لأنه يتم لفه عبر شواية مفرمة اللحم أو ثقبه بسكاكين الخلاط الغاطس ، فلن يتم الشعور به عمليًا في الطبق النهائي.

إذا كنت لا تريد أن تهتم بتقطيع الطماطم، فما عليك سوى تقطيعها إلى شرائح كبيرة. الجانب السلبي الوحيد هنا هو أنه عند الطهي، ينزلق قشر الطماطم ويلتف على شكل أنابيب. مظهر العلاج يعاني بشكل كبير من هذا.

يمكنك استبدال الطماطم بعصير الطماطم الجاهز أو معجون الطماطم المخفف بالماء. عند شراء هذه المنتجات في المتجر، يجب عليك دراسة تكوينها بعناية. لا توجد مواد حافظة أو أصباغ أو مكثفات!

جزرة

من الأفضل أن تأخذ الخضروات الجذرية من حديقتك الخاصة، ولكن إذا لم يكن هناك أي احتمال، فاستخدم تلك التي تم شراؤها من المتجر. اغسل الجزر جيدًا بفرشاة وأزل طبقة رقيقة من الجلد. ويتم ذلك باستخدام الجانب الحاد من السكين، كما لو كان يتم كشط الجلد. يمكن أيضًا أن تحل مقشرة الخضار محل السكين.

يمكن تقطيع الجزر بأي شكل من الأشكال: حلقات أو نصف حلقات أو مكعبات أو شرائح طويلة. كما يمكن بشر الجذر باستخدام مبشرة خشنة أو مبشرة للأطباق الكورية.

بصلة

بالنسبة لليتشو، من الأفضل استخدام رؤوس كبيرة ذات قشور سمين. وستؤدي عملية تنظيف البصل الكبير إلى تقليل وقتك بشكل كبير.

يتم القطع: إلى حلقات أو منجل أو مكعبات أو نصف حلقات أو أرباع.يعتمد اختيار طريقة التقطيع على كيفية تقطيع الخضار المتبقية من الليشو.

وصفات ليتشو الشتاء في جرة

محلية الصنع مع الثوم

يتم سحق كيلوغرام واحد من الطماطم إلى عجينة، و700 جرام من الفلفل الحلو مقطعة إلى "أشرطة" طويلة، ونصف كيلو من الجزر مبشور على مبشرة ذات شبكة كبيرة، و300 جرام من البصل مقطعة إلى نصف حلقات أو أرباع (حسب على حجم الرأس).

توضع جميع المنتجات في حوض واسع وتُرش بالبهارات (ملعقة كبيرة من الملح المناسب للتعليب و 3 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الفلفل المطحون وورق الغار). أضف أيضًا نصف كوب من الزيت النباتي.

ضبط النار إلى الحد الأدنى. قد تبدو كمية حشوة الطماطم للوهلة الأولى صغيرة جدًا، لكن لا داعي للقلق، لأنه بعد تسخين الكتلة، سيسحب الملح والسكر كمية كبيرة جدًا من العصير من الخضار.

يُطهى ليتشو على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. دون إطفاء النار، أخرج ورقة الغار من الحوض (لم تعد هناك حاجة إليها)، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الخل بقوة 9٪، وأضف 5 فصوص كبيرة من الثوم، مهروسة بالجانب المسطح من السكين.

بعد 3 دقائق من بدء التسخين النهائي لليتشو مع الجزر والبصل، يتم إرساله إلى الجرار المعقمة. كل أسرار تعقيم الجرار للحفظ يتم الكشف عنها في مجموعة مختارة لدينا مقالات.

مع الخضار المقلية ومعجون الطماطم

يتم تقطيع 1.5 كجم من قرون الفلفل الحلو إلى حلقات يبلغ عرضها حوالي 6-7 ملم. يتم أيضًا تقطيع البصل (3 رؤوس كبيرة) إلى حلقات، ويتم تقطيع 600 جرام من الجزر إلى مكعبات باستخدام مبشرة الجزر الكورية.

يُسكب 150 ملليلترًا من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة واسعة. عندما يسخن الدهن، أضيفي البصل. قم بتحريك الحلقات بلطف، وانتظر حتى تنضج الخضار حتى تصبح شفافة.في هذه المرحلة، أضيفي شرائح الجزر. يتم تقليل النار. يجب أن تبدأ رائحة الجزر والبصل في الظهور في النهاية، ويجب أن تصبح شرائح الجزر رخوة ويتغير لونها إلى الأصفر البرتقالي.

أثناء قلي الخضار، قم بإعداد صلصة الطماطم: يتم تخفيف 400 جرام من معجون الطماطم في 1.5 لتر من الماء. أضف 1.5 ملاعق كبيرة من الملح (بدون شريحة) و5 ملاعق كبيرة من السكر إلى القاعدة.

يخنة الليتشو بخلط جميع المكونات معًا لمدة ربع ساعة. المرحلة النهائية هي إضافة الخل (1.5 ملعقة كبيرة من 9% مادة حافظة). يتم الاحتفاظ بالليشو النهائي على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم يتم وضعه على الفور في مرطبانات زجاجية. تُحفظ الحاوية المغلقة في مكان دافئ لمدة يوم، ثم تُوضع في القبو.

تشارككم قناة إنفار بيرغر أسرار تحضير الليشو اللذيذ مع البصل المقلي.

ليتشو مع الخيار

القاعدة النباتية للتحضير:

• خيار طازج (غير متضخم) - 1 كيلوغرام؛
• فلفل حلو - 300 جرام؛
• الجزر - 300 جرام؛
• بصل - 250 جرام؛
• طماطم - 1.5 كجم.

إجراء الطهي قياسي:

1. يتم تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم. يخلط العصير الناتج مع 1.5 ملعقة كبيرة من الملح و 170 جرام من السكر. أضف ورقتين من ورق الغار و150 مل من الزيت النباتي.
2. يُمزج الخيار المقطّع إلى حلقات أو شرائح طويلة مع شرائح من الخضار الأخرى ويُسكب مع معجون الطماطم الملتوي.
3. يُطهى ليتشو الخيار لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
4. قبل الشد، يجب تعقيم الحاوية، وبعد ملئها تبقى دافئة لمدة 10 إلى 20 ساعة.

نوصي أيضًا بالتعرف على الوصفة العطرية ليتشو مع الكوسة.

شاهدوا الفيديو من قناة EightYa مع تفاصيل تحضير ليتشو الخضار مع البصل والجزر.

ليتشو مع الجزر والبصل والفاصوليا

بالإضافة إلى مجموعة الخضار القياسية: يضاف إلى هذا المستحضر البصل (500 جرام) والجزر (500 جرام) والطماطم (1.5 كجم) والفلفل الحلو (1 كجم) والفاصوليا (500 جرام من الحبوب الجافة). لون البقوليات ليس مهما بشكل خاص، ولكن الأصناف البيضاء لا تزال تبدو أكثر إثارة للإعجاب في الطبق النهائي.

أولاً، قومي بطهي الفاصوليا حتى تنضج. ضع الحبوب في مصفاة واشطفها جيدًا. اترك البقوليات جانباً لبعض الوقت.

يقطع الجزر والبصل ويضاف إليهما 150 مل من الزيت. توضع مقلاة الخضار على النار ويقلى فيها الجزر والبصل مباشرة أو بالأحرى ينضج. ثم أضيفي الفلفل المقطع إلى قطع كبيرة. يتم تقليل الحرارة على الموقد ويتم تغطية المقلاة بغطاء.

بعد الغليان لمدة 10 دقائق، يضاف إلى الخضار معجون الطماطم المحضر من الطماطم المهروسة في الخلاط ورأس كبير من الثوم والملح (ملعقتان كبيرتان) والسكر (3 ملاعق كبيرة). يُطهى الليشو على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

أضيفي الفاصوليا المسلوقة واتركي الطبق على النار لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية، يتم سكب 100 ملليلتر من الخل 9٪ في سلطة ليتشو، ويتم تسخين السلطة الشتوية اللذيذة وتعبئتها في الجرار.

ليشو في طباخ بطيء

يتم تقطيع البصل (قطعتين) والجزر (3 قطع) بطريقة مناسبة. تقلى الخضار في مقلاة متعددة الطهي لمدة 5 دقائق، بعد إضافة 4 ملاعق كبيرة من الزيت. وضع التشغيل: "القلي".

تُفرم الطماطم (3 ثمرات كبيرة) بالخلاط، ويُضاف إليها 5 فصوص من الثوم عند التقطيع. تُسكب الخضار المقلية مع صلصة الطماطم والثوم ويضاف كيلوغرام من الفلفل المقطع إلى شرائح كبيرة.

قبل تثبيت البرنامج النهائي، أضف 1.5 ملعقة صغيرة من الملح و4 ملاعق صغيرة من السكر إلى الليكو. أضف ورق الغار والفلفل المطحون حسب الرغبة.

في وضع "الحساء" أو "الحساء"، قم بطهي الطبق لمدة 20 دقيقة مع إغلاق الغطاء بإحكام. في نهاية الطهي، أضف 1.5 ملاعق كبيرة من الخل، والحفاظ على Lecho تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.

أماكن وفترات التخزين

سلطة الخضار الشتوية مع الجزر والبصل لا تسبب أي متاعب في التخزين. يمكن أن تقف قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة، ولكن الخيار الأفضل لها، بالطبع، ستكون غرفة مظلمة وباردة. الحد الأقصى للفترة التي يجب خلالها استهلاك الأطعمة المعلبة هو عامين.

ولكي تنوع قائمة تحضيراتك الشتوية من الطماطم والفلفل والجزر والبصل، أعددنا لك مجموعة مختارة من الوصفات المثيرة للاهتمام من موقعنا:

• ليتشو الفول;
• ليتشو في الكازاخستانية;
• ليتشو محلي الصنع مع الخيار.