ليتشو بالثوم: مجموعة مختارة من الوصفات الأكثر شهرة وثباتًا - كيفية تحضير ألذ ليشو بالثوم لفصل الشتاء

أي نوع من الثوم يمكن استخدامه في الليشو

رؤوس الشتاء والربيع وحتى سهام الثوم الأخضر - كل هذا يمكن استخدامه لتحضير ليتشو الشتاء. عند اختيار المنتجات وإعدادها، يجب مراعاة ما يلي فقط:

• الثوم الربيعي، المعروف أيضًا باسم الثوم الصيفي، أكثر حساسية في المذاق من الثوم الشتوي. ومع ذلك، فإن فصوص هذا الثوم صغيرة جدًا، كما أن تقشيرها بكميات كافية للحصاد يتطلب عمالة كثيفة.
• الثوم الشتوي له نكهة أكثر إشراقا. هذا العنصر هو متعة العمل معه. الأسنان كبيرة ويمكن إزالتها بسهولة من القشرة.
• سهام الثوم صلبة جدًا، لذا فهي تأخذ فقط الجزء الأخضر اللامع للحصاد، بدون اصفرار. يتم غسل الأسهم وتقطيعها إلى شرائح بحجم 2-3 سم.

وصفات ليشو بالثوم

من الفلفل والطماطم بدون خل

تكنولوجيا الطبخ بسيطة للغاية.

يتم تنظيف 2 كيلوجرام من الفلفل الحلو جيدًا وتقطيعه إلى مربعات أو شرائح مقاس 2 × 2 سم. الشيء الرئيسي هو أن المنتجات مقطعة بالتساوي تقريبًا.

طماطم طازجة، 2 كيلوغرام، مغسولة، مقطعة إلى شرائح عشوائية، ومهروسة بالخلاط حتى تصبح هريسة متجانسة. هذا هو أساس الليكو.

يُسكب عصير الطماطم السميك في قدر واسع ويُغلى لمدة ربع ساعة. أضف البهارات حسب القائمة:

• 3 ملاعق كبيرة من السكر (يفضل كومة)؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح صخري خشن؛
• 8 حبات فلفل أسود؛
• 8 بازلاء من البهارات الكبيرة؛
• 3 أوراق غار؛
• 3 براعم القرنفل (اختياري)؛
• زيت نباتي - 100 ملليلتر.

بعد الغليان التالي، ضعي الفلفل المقطع في المقلاة. قم بطهي الليتشو لمدة 20 دقيقة. من وقت لآخر من الضروري استخدام ملعقة للتحريك. عندما يصبح الليشو جاهزًا تمامًا، أضف رأسًا كبيرًا من الثوم إلى السلطة. للقيام بذلك، يتم تنظيف القرنفل والضغط من خلال الصحافة الثوم. يتم خلط الخضار العطرية في الليتشو ويتم إطفاء الحرارة على الفور.

الباقي مهمة صغيرة - ضع الليشو في حاويات معقمة وأغلقها بأغطية معدنية. مجموعة مختارة من الخيارات المثيرة للاهتمام لتعقيم الجرار هنا.

شاهد الفيديو بتسلسل واضح للإجراءات عند تحضير تحضير بسيط.

مع الجزر والبصل

يتم سحق 2 كيلوغرام من الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو بسكين محضر الطعام.

فلفل حلو بلغاري أو عادي، 1.5 كيلوغرام، مقطع إلى شرائح. عرض الشرائط 2-2.5 سم.

بصل 600 جرام، مقطع إلى أنصاف حلقات. تُبشر نفس الكمية من جذر البرتقال على مبشرة ذات مقطع عرضي كبير. يُقلى الجزر المقطع بالزيت النباتي حتى تبدأ رائحة الجزر في الرائحة. إجمالي استهلاك الزيت النباتي لهذه الوصفة هو 1 كوب. عند القلي، يتم استخدام جزء منه فقط، ويتم إضافة الباقي مباشرة إلى وعاء الطهي.

عندما يتم إعداد جميع الخضروات، ابدأ في طهي الليشو. أضف 3 ملاعق كبيرة من الملح والزيت النباتي المتبقي وكوب واحد من السكر المحبب وورق الغار و10 حبات فلفل أسود إلى قاعدة الطماطم. اطبخي الطماطم لمدة 15 دقيقة. تضاف شرائح الفلفل والبصل وجذور الجزر المقلية بعد الوقت المخصص. يتم غلي المستحضر لمدة 20 دقيقة. في النهاية، صب 4 ملاعق كبيرة من الخل 9٪، واتركها حتى تغلي مرة أخرى، ثم ضع الليشو في الجرار.

يتم تقديم نسخة من الليشو مع إضافة الأعشاب الطازجة على قناة Olyushkina Kitchen.

مع الكوسة

يتم تنظيف الكوسة وتحريرها من البذور. يتم تقطيع اللب إلى مكعبات. يجب أن يكون الوزن الإجمالي لشرائح الكوسة 1 كيلوجرام. كيلوغرام من الطماطم مهروس. فلفل حلو، 1 كيلوغرام، مقطع إلى شرائح أو قطع كبيرة. جزر، 500 جرام، مبشور على مبشرة كورية أو عادية. بصل 200 جرام، مقطع إلى أنصاف حلقات أو أرباع.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مخصصة للطهي ويُشعل الموقد. بمجرد أن تصبح الدهون ساخنة بدرجة كافية، يتم إرسال البصل والجزر إليها. تقلى الخضار مباشرة في المقلاة لبضع دقائق. تُسكب الخضار مع الطماطم المبشورة مع إضافة البهارات: 1.5 ملاعق كبيرة من الملح و 4 ملاعق كبيرة من السكر وقليل من الفلفل المطحون الحار و 3 أوراق غار. اطبخي الطماطم لمدة 10 دقائق.

بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي الفلفل والكوسا.يُسمح للتحضير بالطهي لمدة 15 دقيقة. أخيرًا، أضيفي الثوم المفروم (رأس متوسط ​​الحجم) وملعقة كبيرة من الخل 9٪ وأطفئي النار. يتم تعبئة ليتشو مثل مستحضرات الشتاء العادية، في حاويات معالجة بالبخار.

Lecho a la "Uncle Bens" بالثوم يقترح مؤلف موقعنا التحضير.

من سهام الثوم

في حاوية واحدة، قم بخلط قاعدة قطعة العمل:

• 350 ملليلتر من الماء
• 250 جرامًا من معجون الطماطم غير الحامض الذي يتم شراؤه من المتجر؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
• بضع عجلات من الفلفل الحار (كمية الفلفل تعتمد على الحرارة المتأصلة في أصناف مختلفة بدرجات متفاوتة) ؛
• 1 ورقة غار.

تغلي القاعدة لمدة 3-5 دقائق. يتم وضع قصاصات من السهام الطازجة بعد هذا الوقت. يحتاج مطلق النار إلى 500 جرام. يُغلى المزيج لمدة 20 دقيقة ثم يُتبل بالخل (ملعقة كبيرة).

يتم وضع ليتشو الثوم الأخضر في مرطبانات مُجهزة مسبقًا ومعزول بسترة أو بطانية حتى يبرد تمامًا.

تتحدث قناة الفيديو الشهيرة “First Countryside” عن تحضير سهام الثوم بالخضروات الموسمية

في طباخ بطيء

في طباخ بطيء، من الأفضل إعداد Lecho للاستخدام لمرة واحدة، لأن حجم الوعاء لا يسمح له بالانتشار.

1 جزرة كبيرة مبشورة من خلال مبشرة. 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات كبيرة. يتم تقطيع 4 حبات من الفلفل الحلو الكبير (يفضل الفلفل الحلو) إلى قطع بحجم 2 × 2 سم أو شرائح بنفس العرض.

في وضع "القلي" القياسي، يُطهى البصل على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. ثم يضاف إليه الجزر ويستمر التلاعب لمدة 5-7 دقائق أخرى. تم إيقاف تشغيل الوحدة. يوضع الفلفل في الوعاء. املأ جميع المنتجات بصلصة الطماطم.للقيام بذلك، يتم خلط كوب مائتي جرام من الماء جيدًا مع ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم. بالنسبة للتوابل، أضف ورق الغار (لا يزيد عن ورقة واحدة) وقليل من الفلفل الأسود المطحون.

تمت برمجة جهاز الطهي المتعدد لوضع "التبريد". الوقت المخصص هو 40 دقيقة. بعد هذا الوقت، يتم إضافة 3 فصوص كبيرة من الثوم، الضغط من خلال الصحافة، وحفنة من الخضر المفرومة ناعما (الشبت والبقدونس والريحان) إلى Lecho. قم بتحريك الليشو واتركه تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة على الأقل.

يعتبر هذا الليتشو قاعدة ممتازة للحوم أو النقانق المقلية.

خيار الطبخ المثير للاهتمام ليتشو في الكازاخستانية يقترحه مؤلف موقعنا.

كيفية تخزين الشغل

يمكن تخزين Lecho مع الثوم بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة العادية، ولكن الخيار الأفضل هو وضع الجرار في غرفة باردة. يمكن أن يكون هذا قبوًا أو قبوًا أو لوجيا معزولًا. العمر الافتراضي للمنتج هو 1.5 سنة، ولكن من غير المرجح أن تظل سلطة الخضار العطرية دون أن تمس في الصناديق لمثل هذه الفترة.