ليشو الباذنجان والفلفل الحلو لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

والشيء الجيد في ليتشو الباذنجان هو أنه لا يحتوي على وصفة واضحة. يمكنك اختيار نسبة المنتجات بنفسك، وكذلك إضافة مكونات إضافية. المكونات الرئيسية في الوصفة هي الباذنجان والطماطم والبصل والفلفل الحلو. كل شيء آخر، مثل الجزر والثوم والأعشاب، كل هذا يضاف فقط بناء على طلب المضيفة. الباذنجان غني بالبوتاسيوم ويشعرك بالشبع. يمكن تناول ليتشو الباذنجان كسلطة، أو كطبق مستقل، مع الخبز الطازج.

لأول مرة، يمكنك الالتزام بالوصفة "الكلاسيكية" بالفعل. وبعد أن تتقن المضيفة الأمر، يمكننا التحدث عن إدخال مكونات إضافية.

• 1 كجم من الباذنجان (غير ناضج)؛
• 0.5 كجم من البصل
• 05 كجم طماطم (ناضجة جدًا)؛
• 0.5 كجم من الفلفل الحلو
• 100 جرام من الزيت النباتي
• ملح، فلفل، أو بابريكا. يمكنك استبدال الفلفل بالثوم، لكن ذلك يعتمد على ذوقك.

لتحضير ليتشو، لا يحتاج الباذنجان إلى التقشير.اغسلها وقطع الباذنجان إلى قطع كبيرة إلى حد ما. إذا قمت بتقطيع الباذنجان جيدًا، فسوف يتحول أثناء الطهي إلى "عصيدة"، ولن يكون هو نفسه.

ضعي الباذنجان المفروم في وعاء عميق، ثم غطيه بالماء البارد لمدة ساعة تقريباً. من الضروري أن تخرج المرارة من الجلد، وخلال هذا الوقت يمكنك البدء في تحضير الليشو.

يُسكب الزيت النباتي في قدر ويُسخن. يقشر البصل ويقطع ويقلى في الزيت حتى يصبح البصل شفافاً.

نقشر الطماطم ونقطعها ونضيفها إلى البصل. خففي النار قليلاً حتى لا يحترق البصل. Lecho مطهي وليس مقلي.

نقشر الفليفلة الحلوة ونقطعها إلى شرائح أو حلقات حسب الرغبة ونضيفها إلى الطماطم. حرك الليكو واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

يُصفّى الباذنجان، ويُجفف قليلاً بمنديل، ويُضاف إلى الخضار المسلوقة.

الملح والفلفل ويقلب الليكو.

انتظر حتى يغلي، ثم غطيه بغطاء، ثم اخفض الحرارة إلى أقل إعداد ممكن. إذا كان هناك مقسم، فأنت بحاجة إلى وضع القدر عليه. كلما كان الغليان أكثر هدوءًا، كانت النتيجة النهائية أفضل. من لحظة إضافة الباذنجان وغليان الليشو، يجب عليك تحديد ساعة واحدة.

هذه المرة كافية لتعقيم البرطمانات إذا كنت تريد تحضير ليشو الباذنجان لفصل الشتاء.

تقوم بعض ربات البيوت بإضافة الخل قبل 3 دقائق من الطهي كمادة حافظة لفصل الشتاء. يغير الخل طعم الطبق إلى حد ما، ويفضل الكثير من الناس الاستغناء عنه. نتيجة لسنوات عديدة من الخبرة، وجدنا أن ليتشو الباذنجان يستمر جيدًا حتى الربيع إذا:

1. تم تعقيم الجرار.
2. يتم لف الليتشو مباشرة بعد سكبه في الجرار؛
3. درجة حرارة التخزين لا تزيد عن +15 درجة، وتحفظ البرطمانات في مكان جاف مظلم.

هذه هي كل متطلبات تخزين قطع العمل لفصل الشتاء، وكما ترون، فهي ليست كثيرة.

شاهد الفيديو حول كيفية طهي الليشو مع الباذنجان واطبخه معنا: