مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء - وصفتان عالميتان للاستعدادات

لا تظن أن الفلفل المخلل مجرد مقبلات للعيد. يمكن حشوها باللحم المفروم وتحويلها إلى لفائف ملفوف أو إضافتها إلى البرش أو السلطات أو اليخنة. طعم الفلفل الحلو المخلل سيضيف حموضة ونكهة إلى الطبق، مما يجعله غير عادي ومشرق.

فلفل مخلل لفصل الشتاء

عادة لا يتم تقشير الفلفل للتخليل، ولكن إذا كنت تخطط لاستخدام الفلفل لصنع لفائف الملفوف، فمن الأفضل إزالة الساق بالبذور.

اغسل الفلفل. تنصح بعض ربات البيوت بعدم غسل الفلفل، بل مسحه بقطعة قماش مبللة ووضعه في الشمس حتى يذبل قليلاً. يستغرق هذا وقتًا طويلاً، وتحتاج إلى التأكد من أنه لا يتعفن.

ومن غير المرجح أن يؤثر هذا التجفيف بشكل كبير على طعم الطبق، لذلك ننتقل إلى أبعد من ذلك. خذ عود أسنان وثقب كل حبة فلفل في 5-6 أماكن. لا تستخدم أشياء معدنية لهذا الغرض، فقد يتأكسد الفلفل عند ملامسته للمعدن ويصبح داكنًا.

تحضير المحلول الملحي لـ 3 كجم من الفلفل:

• 3 لتر. ماء؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 2 رأس ثوم؛
• مظلات الشبت وحبوب الفلفل - حسب الرغبة.

يذوب الملح في الماء البارد ويضاف إليه الثوم المفروم جيدًا.

لمثل هذه الاستعدادات، من الملائم استخدام الدلاء المصنوعة من البلاستيك الغذائي. إنها تأتي بأحجام مختلفة، وسهلة النقل، وتمنع الخضار من الأكسدة.

ضعي الفلفل المحضر في دلو واملأيه بالمحلول الملحي بحيث يغطي الفلفل بما لا يقل عن 5 سم، وإذا لم يكن هناك ما يكفي من المحلول الملحي، قومي بتحضير المزيد.

غطي الفلفل بصحن مقلوب، وضعي فوقه زجاجة ماء للضغط.

اترك الفلفل في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 أيام. خلال هذا الوقت، سيتم تمليح الفلفل، ويمكن نقله إلى جرة ومليئة بنفس المحلول الملحي.

يتم تخزين هذا المستحضر في الثلاجة أو في القبو لمدة 6 أشهر تقريبًا. إذا كنت بحاجة إلى إطالة مدة الصلاحية، قم بتصفية المحلول الملحي، واصنع محلولًا جديدًا، وقم بغليه، ثم صب محلول ملحي ساخن وطازج فوق الفلفل.

فلفل مخلل مع الملفوف

يتم تحضير هذا الطبق خصيصًا كفاتح شهية. إنه سهل وسريع التحضير، لكن طعم هذا المستحضر رائع بكل بساطة.

للبدء، إزالة البذور من الفلفل وغسله.

تحضير الحشوة:

يجب تقطيع الملفوف وخلطه مع الجزر المبشور والملح. ثم، حرك الملفوف واعصره حتى يطلق الملفوف عصيره. هذا امر طبيعي ملفوف مخللوهو ما تفعله العديد من ربات البيوت لفصل الشتاء.

تحشى كل حبة فلفل بالكرنب وتوضع في دلو. املأ الفراغات بين الفلفل بالملفوف وضغطها برفق حتى لا تتلف الفلفل. غطي الطبقة العليا بالكامل بالملفوف والأعشاب وقم بتسويتها. غطي الملفوف والفلفل بطبق مقلوب واضغطي في الأعلى.

ما عليك سوى إضافة محلول ملحي إذا لم يظهر محلول ملحي في اليوم الثاني.في هذه الحالة، خفف 100 جرام من الملح في لتر من الماء البارد واسكب المحلول الملحي في دلو.

اترك دلو الفلفل في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 أيام، وبعد ذلك يمكن نقل الدلو إلى القبو أو وضعه في الثلاجة. لا تقم بتغطية الدلو أو الجرة بغطاء محكم. يجب أن "تتنفس" الخضار المخللة، وإلا فإنها سوف تحمض وتصبح غير صالحة للأكل.

في حوالي أسبوعين، سيكون مخلل الملفوف والملفوف جاهزين. يستمر مفعول هذا الفلفل جيدًا لمدة 6-8 أشهر، ويجب تناوله قبل هذا الوقت.

شاهد الفيديو حول كيفية تخمير الفلفل الحلو لفصل الشتاء: