البطيخ المخلل لفصل الشتاء - وجبة خفيفة لذيذة مثالية

يوجد في الوقت الحاضر الكثير من البطيخ الحلو، لكن الكثيرين يتذكرون نفس الطعم منذ الطفولة، ولمن يريد العودة إلى تلك السنوات، سأذكركم بوصفة البطيخ المخلل.

اعتمادًا على حجم البطيخ، يتم تخميره في برميل أو في دلو أو في مرطبانات. من الملائم أكثر تقطيع البطيخ الكبير إلى قطع، لكن الطعم الأكثر طبيعية يأتي بالطبع من البطيخ الصغير الذي يتم تخميره بالكامل في برميل خشبي.

إذا اشتريت بطيخة كبيرة ولم تكن حلوة بما فيه الكفاية، فلا تحزن وقم بتخميرها حسب الوصفة القديمة.

يجب غسل البطيخ الكبير. إذا كانت قشرتها سميكة جدًا، فيمكن قطع جزء منها وتصنيعه البطيخ المسكر، أو طبخ مرطبان مربى.

قطعي البطيخ إلى مثلثات صغيرة بحيث تتناسب مع عنق الزجاجة. لا تدك بقوة، وإلا فإن البطيخ سوف يفرز العصير، لكن اللب نفسه سيصبح مثل الإسفنج.

تحضير المحلول الملحي:

• 3 لترات من الماء
• 200 غرام. ملح؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• عدة أغصان الشبت.
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة جراب من الفلفل الحار.

ضع الثوم والأعشاب في وعاء مع البطيخ.

يُغلى المحلول الملحي ويُذوّب الملح فيه، ويُترك المحلول الملحي ليبرد.يجب ملء البطيخ بمحلول ملحي بارد حصريًا حتى لا يفرط في طهيه.

غطي وعاء البطيخ بقطعة من القماش واتركيه لمدة 5 أيام في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت، سيكون لدى البطيخ الوقت للتخمر والملح بشكل صحيح.

لإيقاف عملية التخمير، يجب نقل الحاوية التي تحتوي على البطيخ إلى مكان بارد أو وضعها في الثلاجة.

عندما يتم تمليح البطيخ الصغير في برميل خشبي، يتم تخميره بالكامل. ولكن قبل وضعها في البرميل، يجب عليك عمل عدة ثقوب في كل بطيخة.

إبرة الحياكة أو المخرز مناسبة لهذا الغرض. لملء الفجوات بين البطيخ، يتم تخمير التفاح في نفس الوقت، ويتم وضع طبقات من قش الجاودار على البخار.

بالطبع، تتخمر هذه البطيخ لفترة أطول قليلاً، وسيتعين عليك الانتظار لمدة 20 يومًا على الأقل قبل إخراجها من البرميل وأخذ العينة. لكن طعم البطيخ المخمر في البرميل يستحق كل هذا العناء.

جربها بنفسك وشاهد الفيديو حول كيفية تحضير البطيخ المخلل في المنزل: