باذنجان مخلل بالثوم والأعشاب لفصل الشتاء في مرطبان

بالنسبة لأولئك الذين لم يجربوا بعد الباذنجان المخلل بالثوم والأعشاب، يجب أن أقول أنه عند دمجها مع هذه البطاطس الزرقاء الصغيرة، حتى البطاطس المقلية ستصبح عشاءً شهيًا ولذيذًا لجميع أفراد الأسرة. لن يكون تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء أمرًا صعبًا، وستكشف وصفتي البسيطة مع الصور خطوة بخطوة عن كل تعقيدات التحضير لفصل الشتاء.

للتحضير، خذ الباذنجان (المعروف شعبيًا بالأزرق) والثوم والبقدونس. لملء 6 قطع من الفاكهة متوسطة الحجم، آخذ رأسين من الثوم وحفنة من البقدونس.

للمحلول الملحي: 1.5 لتر ماء، 2 ملعقة كبيرة. ملح، 5-6 حبات فلفل أسود.

كيفية تحضير الباذنجان المخلل لفصل الشتاء

اغسل الخضار وضعها على صينية الخبز.

قشر الثوم واطحنه في الخلاط. أو سحقها جيداً بالسكين. اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا.

يُخبز الباذنجان في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة. تحقق دوريًا من جاهزيتها عن طريق ثقبها بالشوكة.

لا ينبغي أن تكون الخضار طرية جدًا.نخرج الباذنجان المخبوز من الفرن ونضعه تحت الضغط طوال الليل لتصريف العصير الزائد.

كما ترون في الصورة، بالنسبة للمكبس يمكنك استخدام هيكل مصنوع من لوح التقطيع وبعض الأشياء الثقيلة في الأعلى وتركه لمدة 12 ساعة، أحاول اختيار وقت الطهي حتى أتمكن من ترك الصغيرة الزرقاء تحت الصحافة بين عشية وضحاها.

في الصباح، تحضير محلول ملحي من الماء والملح والفلفل. ثم نقطع الباذنجان على طول الجانب.

املأ بمزيج من الثوم والأعشاب.

ضعي الباذنجان المخلل مع الثوم والأعشاب بشكل فضفاض في مرطبانات نظيفة واملأها بمحلول ملحي مبرد.

نغلق الفراغات الزرقاء بغطاء من النايلون. اتركه لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة للتخمير. بعد ذلك، قم بتخزينه في القبو أو الثلاجة. وبعد أسبوع، ستتخمر الخضار والثوم ويمكنك تقديمها لضيوفك.

للتقديم، يجب تقطيع الباذنجان المخلل المحشو بالثوم والأعشاب إلى قطع صغيرة، ورشها بالبصل المفروم وسكبها بالزيت النباتي.