الباذنجان المخلل في مرطبانات لفصل الشتاء - وصفة لكيفية تخمير الباذنجان بالثوم.

ستتيح لك هذه الوصفة محلية الصنع تحضير الباذنجان المخلل اللذيذ، كما أن إضافة البهارات والأعشاب ستجعل رائحتها فريدة من نوعها. مثل هذا الباذنجان الحار لن يترك غير مبال أولئك الذين يستمتعون بسلطة التوت اللذيذة في الشتاء. غالبًا ما تسمى هذه الفاكهة المذهلة بهذا الاسم بسبب لون بشرتها.

مكونات: الباذنجان, ورق الغار, الخضر الكرفس, ملح, ثوم

لتحضير هذه المادة الزرقاء ستحتاج:

- 10 كجم من الباذنجان الصغير ذو اللون الأرجواني الداكن؛

- 250 جرام من الثوم؛

- ملح:

50 جرامًا من الثوم،

60 جرامًا لكل 1 لتر - يُضاف إلى ماء الطهي،

للصب - 70 جرامًا لكل 1 لتر من الماء؛

- الكرفس الأخضر - أضع حزمتين كبيرتين، ويمكنك تغيير الكمية حسب ذوقك؛

- ورق الغار - 5 جرام.

كيفية تخمير الباذنجان لفصل الشتاء بشكل لذيذ.

الباذنجان

نقوم بفرز اللون الأزرق المختار لإعدادنا من اللون الفاسد ونغسله ونزيل السيقان.

ثم نقوم بعمل قطع على طول كل خضار ونغليها في ماء مملح - وهذا يزيل المرارة.

بعد الطهي، ضعي الحبات الزرقاء تحت الضغط حتى يتم تصريف الماء الزائد.

يُطحن الثوم المفروم مع الملح، ويُفرك الخليط الحار على الخضار في أماكن القطع التي تم قطعها سابقاً.

في الجزء السفلي من وعاء البادئ نضع ورقة الغار والكرفس ثم نضيف الباذنجان المبشور مع البهارات.

نسكب الحشوة المسلوقة والمبردة فوق الخضار المكدسة.

غطي البرطمانات بالأغطية واتركي الباذنجان ليملح في درجة حرارة الغرفة (18-25 درجة) لمدة 5 أيام.

عندما يصبح التوت الأزرق الحار مملحًا بدرجة كافية، يجب نقل قطعة العمل للتخزين إلى مكان لا تزيد فيه درجة الحرارة عن 8 درجات.

في الشتاء، يمكنك إعداد سلطة شتوية لذيذة جدًا من هذا الباذنجان المخلل عن طريق تقطيعه إلى قطع عشوائية الشكل وتتبيله بزيت دوار الشمس العطري. إذا رغبت في ذلك، أقوم أحيانًا برش حلقات البصل الأزرق المفرومة.