باذنجان مخلل محشو بالجزر والثوم لفصل الشتاء

ولتسهيل استخدام هذه الوصفة سأوضحها بالصور خطوة بخطوة.

لتحضير الباذنجان المخلل في المنزل ستحتاجين إلى:

باذنجان 1 كجم

3 جزر متوسطة

ثوم 6 فصوص؛

ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛

الخل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

البازلاء الحلوة 2-3 قطع؛

البازلاء السوداء 2-3 قطع؛

ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة تحضير الباذنجان المحشو بالجزر والثوم

أول شيء يجب فعله هو غسل الصغار الزرقاء، وقطع ذيولها، وتقطيعها إلى عمق يزيد قليلاً عن منتصف الطريق. لتغطية مثل هذا التحضير، فإن الباذنجان الصغير ذو القشرة الناعمة مناسب.

ضعي قطع الباذنجان في الماء المغلي المملح. استخدمي حوالي 0.5 ملعقة صغيرة من الملح. طبخ لمدة 5 دقائق. ليست هناك حاجة لطهي الطعام لفترة أطول، لأنه بعد ذلك يمكن أن يصبح الباذنجان مثل العصيدة.

أخرجي الحبات الزرقاء من الماء، ضعيها على شبك معدني واضغطي عليها بقوة لإزالة المرارة الزائدة وزيادة الكثافة. للقمع، يمكنك استخدام أي حاوية بالماء. نبقيها هكذا حتى تبرد تماماً. سيستغرق هذا 20-30 دقيقة.

ضعي الكمية المطلوبة من الملح (1.5 ملعقة كبيرة) على الصحن واقسميه إلى نصفين.

ستكون هناك حاجة إلى نصف للتتبيلة، ويجب تشحيم النصف الآخر من الملح بالجدران الداخلية للباذنجان.

نقطع جميع الجزر (3 قطع متوسطة). قطعي الثوم إلى شرائح أو مكعبات أو أي شيء تفضلينه. مزج. افركي الجزء الداخلي من كل باذنجان مبرد بالملح وحشوه بالجزر والثوم.

ضعي الباذنجان في طبقة سميكة في وعاء التخمير. يمكنك استخدام طبق البط أو أي وعاء زجاجي آخر، مع الأخذ في الاعتبار أنك ستحتاج بعد ذلك إلى الضغط على الباذنجان.

بعد ذلك، تحتاج إلى طهي ماء مالح. للقيام بذلك، ضع 700 مل من الماء على النار، واتركه حتى يغلي، أضف الملح (النصف الآخر المتبقي على الصحن)، والتوابل (يمكنك أيضًا إضافة بذور الخردل - 5-7 قطع)، وورق الغار. عندما يبرد ماء مالح، أضف 1 ملعقة كبيرة من الخل. لا ينبغي أن يكون التتبيلة ساخنة، ودرجة الحرارة المسموح بها حوالي 40 درجة. درجة مئوية.

نسكب التتبيلة فوق الباذنجان الموضوع. إذا لم يكن هناك ما يكفي من ماء مالح، قم بغلي الماء وإضافته إلى الحاوية بحيث يذهب الماء مباشرة إلى القاع، أي. صب على طول جانب الطبق.

الضغط على الباذنجان ووضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. إذا لم يكن هناك مساحة في الثلاجة، يمكنك إخراجها إلى الشرفة لمدة يومين.

يجب حفظ الباذنجان المخلل المحضر بهذه الطريقة (نسميه "شبيهة بالفطر" في المنزل) في الثلاجة (القبو) في نفس الحاوية، أو وضعه في مرطبانات وتناوله خلال شهر.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بمذاق الباذنجان المحشو بالجزر والثوم في الشتاء، فبعد 2-3 أيام من نضجه، تحتاج إلى صب التتبيلة في قدر وتركها تغلي. نضع الباذنجان في الجرار ونسكب التتبيلة ونضيف 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي مغلي و1 ملعقة صغيرة خل. تعقيم لمدة 10 دقائق وربط الأغطية.

عند التقديم، تقطع إلى مكعبات وتتبل بالزيت النباتي وتضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات.