اليقطين المخلل على طريقة الأديغة، وصفة بسيطة مع الصور

اليقطين المخلل غني بالفيتامينات، تماما مثل اليقطين الطازج. بعد كل شيء، لا يخضع عمليا للمعالجة الحرارية، مما يسمح له بالحفاظ على الفيتامينات. يمكن تناول اليقطين المخلل كسلطة، أو استخدامه كحشوة للفطائر أو الفطائر. وإذا صادفت قرعًا برتقاليًا لامعًا، فيمكن أن يكون زخرفة رائعة وإضافة إلى طبق اللحوم.

للتخليل، يمكنك أن تأخذ اليقطين من أي لون، طالما أنه ناضج وليس يعرج. اغسل اليقطين وقشره وأزل البذور وقطعه إلى مكعبات. لا تقطع الكثير من القطع بحيث يمكن وخز القطع بالشوكة بدلاً من جرفها بالملعقة.

غلي الماء في قدر وأضيفي قطع اليقطين إلى الماء المغلي. يجب أن يتم سلقها لمدة 3 دقائق تقريبًا، ولكن ليس أكثر، وإلا فإن اليقطين سوف ينضج وستحصل عليه اليقطين هريس. وهي بالطبع لذيذة وصحية للغاية، ولكن من الأفضل تحضيرها عن قصد وليس عن طريق الصدفة.

بعد ذلك، ضعي اليقطين في مصفاة ثم اسكبي فوقه الماء البارد بسرعة. اترك اليقطين في مصفاة حتى يصفى ويبرد قليلاً.

يمكن استخدام الماء الذي تم سلق اليقطين فيه لتحضير المحلول الملحي.

تحتاج إلى 1 لتر من الماء:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر مطحون
• ورق الغار
• الفلفل.

يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الحار أو القرنفل أو الهيل أو بذور الخردل أو البقدونس. أضف التوابل التي تستخدمها عادةً لتخمير الخضار.

اغلي المحلول الملحي وخففي الملح فيه وأضيفي البهارات وأطفئي النار. قم بتغطية المقلاة بغطاء للسماح للتوابل بالبخار جيدًا.

ضعي قطع اليقطين في قدر أو ضعيها في مرطبانات. يُسكب اليقطين بالمحلول الملحي الذي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

قم بتغطية الحاوية مع اليقطين بغطاء، ولكن لا تغلقها بإحكام. للتخمير، هناك حاجة إلى دوران الهواء حتى لا "يختنق" اليقطين. اترك اليقطين في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 دقائق، وبعد ذلك يجب عليك نقل اليقطين إلى مكان أكثر برودة لإبطاء عملية التخمر. وبعد أسبوعين آخرين، يمكنك إخراج الجرة من الثلاجة وتجربة مخلل اليقطين الرائع على الطريقة الأديغية.

شاهد الفيديو حول كيفية تحضير اليقطين المخلل لفصل الشتاء وإعداد الجرار: