مخلل الملفوف - وجبة خفيفة صحية في فصل الشتاء

للتأكد من أن القرنبيط الخاص بك طري ومقرمش، يجب عليك اختيار الملفوف الأبيض الصلب الذي لا يحتوي على أي علامات تعفن أو خمول.

يُفكك الملفوف إلى أزهار ويُغطى بالماء البارد لمدة 15 دقيقة لغسله جيدًا. تقوم بعض ربات البيوت بغمر النورات بالماء المغلي، أو سلقها قبل التخمير، لكن هذا اختياري.

ضعي النورات في مرطبانات أو ضعيها في قدر حيث سيتم تخمير الملفوف.

كمادة مضافة، من المستحسن إضافة التوابل التالية:

• أوراق الفجل.
• ينبع الشبت.
• جراب الفلفل الحار؛
• ورق الغار
• ثوم.

تحضير محلول ملحي لـ 2 كجم من الملفوف:

• 2 لتر من الماء (تقريبا)؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

غلي المحلول الملحي وأذوب فيه الملح والسكر. قم بتبريد المحلول الملحي وسكب المحلول الملحي البارد فوق القرنبيط.

قم بتغطية الجرار بالكرنب بأغطية واتركها لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج. بعد ذلك يمكن تبريد الملفوف وتناوله مثل المخللات العادية بعد 7 أيام.

تختلف الطريقة السريعة لتمليح القرنبيط فقط من حيث أنها تُسكب بمحلول ملحي مغلي.لن يتأثر طعم الملفوف، وسيكون جاهزًا خلال 24 ساعة.

للحصول على قرنبيط ملون، يمكنك استخدام إضافات مختلفة عند التخمير.

لتحضير الملفوف الوردي، ضعي شرائح البنجر في مرطبان. يحول الملفوف إلى اللون الوردي، وتعتمد شدة اللون على كمية البنجر.

يحول الكركم الملفوف إلى اللون الأصفر الزاهي، ويمكنك تجربة اللون في مرطبانات مختلفة لإنشاء سلطة مشرقة خاصة بك على الطاولة.

كيف يبدو طعم مخلل الملفوف؟ لن يقول أحد هذا. حتى الملفوف الذي أعدته ربة منزل يمكن أن يكون مذاقه مختلفًا بشكل كبير إذا تم طهيه في أوقات مختلفة. ومع ذلك، فإن هذا الملفوف دائمًا لذيذ وصحي. جربها بنفسك.

شاهد الفيديو حول كيفية تخمير القرنبيط لفصل الشتاء: