الفاصوليا الخضراء المخللة لفصل الشتاء

يمكن تخمير الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء، أو تناولها طوال فصل الصيف. بعد كل شيء، فإن عملية التخليل قصيرة الأجل وتستغرق 3-10 أيام، اعتمادا على درجة حرارة الغرفة التي ستقف فيها الفاصوليا.

للعجين المخمر، اختر القرون الصغيرة من الفاصوليا الخضراء. قم بقص الأطراف من كلا الطرفين وإزالة الوريد المشعر. يظهر هذا الوريد عندما تكون الحبوب ناضجة بالفعل ويجب إزالتها.

ل 1 كجم من الفاصوليا الخضراء تحتاج:

• 2 لتر من الماء
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 5-6 فصوص من الثوم؛
• الخضر والفلفل - حسب الرغبة.

قبل التخمير، يجب سلق الفاصوليا الخضراء. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُضاف القليل من الملح ويُترك حتى يغلي.

عندما يغلي الماء، صب كل الفاصوليا فيه دفعة واحدة. بعد الغليان، قم بسلق الفاصوليا الخضراء لمدة 3-5 دقائق.

صفي الفاصوليا واشطفها بالماء البارد.

توضع الفاصوليا الخضراء في وعاء تتخمر فيه، وتخلط مع الأعشاب وفصوص الثوم، وتبدأ بتحضير المحلول الملحي.

يُسكب 2 لترًا من الماء في المقلاة ويُضاف الملح والفلفل. يُغلى المحلول الملحي ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

نسكب المحلول الملحي الساخن فوق الفاصوليا الخضراء ونضغط عليها بطبق حتى لا تطفو الفاصوليا.

الآن أصبح الأمر مجرد مسألة صغيرة، عليك الانتظار حتى تتخمر الفاصوليا. يتم تحديد ذلك من خلال غيوم المحلول الملحي وطبقة العفن البيضاء التي تظهر في الأعلى.

بمجرد أن يصبح المحلول الملحي غائما، تصبح الفاصوليا الخضراء المخللة جاهزة ويمكن تذوقها.

للتخزين طويل الأمد، توضع الفاصوليا في مرطبانات، ويُصنع محلول ملحي طازج وفقًا لنفس الوصفة ويُسكب في الجرار. من المستحيل لف قطع العمل هذه بأغطية حديدية.

ابحث عن الأغطية البلاستيكية، وقم بعمل عدة ثقوب في كل منها بمخرز حاد، وأغلق الجرار. بمرور الوقت، سيصبح المحلول الملحي غائما مرة أخرى، وسيظهر فيلم أبيض في الأعلى. وهذا أمر طبيعي، ولكن يجب أن تعلم أن هذه المستحضرات يتم تخزينها في الثلاجة أو في قبو بارد. عند درجات حرارة أعلى من +18 درجة، ستتحول عملية التخمير إلى تخمير وستتلف قطعة العمل بشكل ميؤوس منه.

للحصول على وصفة أخرى لتحضير مخلل الملفوف لفصل الشتاء شاهد الفيديو: