الفجل المخلل: سلطة فيتامين لفصل الشتاء

يتم تحضير الفجل المخلل لفصل الشتاء في الخريف، عندما تنضج الخضروات الجذرية تمامًا. ثم يكتسب الفجل أقصى قدر من العصير والمواد المغذية. لا تنخدع بحجم الفجل. الخضروات الجذرية الكبيرة ليست لذيذة جدًا وليست مناسبة للتخليل. اختر فجلًا متوسط ​​الحجم بالشكل الصحيح. إنها ليست مجرد جماليات. تشير الأشكال الصحيحة إلى التطور الصحي وغياب الأمراض النباتية.

تحتاج إلى 1 كجم من الفجل:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

إذا كنت لا تزال تحب الأطباق الخفيفة، خذ القليل من الجزر. وصفة تخليل الفجل مناسبة أيضًا بداية الجزرة.

اغسل الخضروات الجذرية بفرشاة وأزل الجلد.

ابشري الفجل على مبشرة خشنة، أو قطعيه إلى شرائح باستخدام آلة التقطيع التي تستخدم للجزر الكورية.

يخلط الفجل المبشور مع السكر والملح ويخلط جيداً. ضعي الفجل المبشور في قدر واضغطي عليه لإخراج العصير. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير، يمكنك صب كوب من الماء المغلي الدافئ. خذ وقتك مع الماء. إذا كان الفجل طازجًا ولم يكن موجودًا على رف السوبر ماركت لمدة شهر، فسيكون عصيره كافيًا لبدء عملية التخمير.

غطي الفجل بطبق مسطح مقلوب وضعي وزنًا فوقه. تستمر عملية تخمير الفجل حوالي 3 أيام، وبعد ذلك يمكن نقله إلى مرطبانات وتبريده. في الثلاجة، لن تتوقف عملية التخمير على الفور، ولكنها ستتباطأ فقط. دع الفجل يقف لمدة 2-3 أيام أخرى حتى يتشبع تمامًا بالإنزيمات ويتخمر تمامًا.

قبل التقديم، يمكن تتبيل الفجل المخلل بالأعشاب أو صلصة الصويا أو الزيت النباتي أو الخل. سوف ينوع الفجل المخلل طاولتك بشكل مثالي في الشتاء ويقوي جهاز المناعة لديك.

شاهد الفيديو حول كيفية تحضير الفجل والملفوف المخلل لفصل الشتاء: