مخلل الملفوف مع الكمون والجزر لفصل الشتاء على طريقة كاريليان

الوصفة، مع الصور خطوة بخطوة، بسيطة ويمكن الوصول إليها حتى لربة منزل عديمة الخبرة في فنون الطهي. جربه وانظر بنفسك مدى جودة مخلل الملفوف مع الكمون في الشتاء.

سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• ملفوف مقشر (بدون رؤوس) - 3 كجم؛
• الجزر - 200 غرام؛
• ملح خشن – 80 جم؛
• كمون - 2 ملاعق كبيرة.

طريقة عمل مخلل الملفوف مع بذور الكراوية

في ظروف المنزل الحضري، من الأفضل تخمير الملفوف على دفعات صغيرة. بهذه الطريقة يكون تخزين المنتج أسهل ويبدو أكثر جمالاً من التخليل الذي تم تخزينه لفترة طويلة. للتخمير، خذ الملفوف الأبيض دون ضرر.

من الأفضل في المنزل تخمير الملفوف في وعاء مينا بدون رقائق على السطح الداخلي. قم بتغطية الجزء السفلي الجاف والنظيف من المقلاة أو الدلو بأوراق الملفوف الكاملة.

تُقطع رؤوس الملفوف إلى أرباع ويُقطع الرأس. يُقطع الملفوف حسب الذوق: شرائح صغيرة أو كبيرة أو متوسطة. يمكنك استخدام آلة تقطيع الملفوف أو سكين حاد. طحن الجزر على مبشرة خشنة. توضع الخضار في وعاء الخلط.

أضف الملح وبذور الكمون. افركي الملفوف بيديك حتى يظهر العصير.

يوضع خليط الخضار في قدر ويضغط جيداً.

يتم وضع حمولة على شكل جرة ماء سعة ثلاثة لترات في الأعلى.

وتغطي بمنشفة.

يتم تخمير الملفوف عند درجات حرارة أعلى من 20 درجة لمدة 3-5 أيام. ومن المهم ثقب طبقة الملفوف بالشوكة مرتين يومياً لإخراج فقاعات الغاز. ثم يُنقل الملفوف إلى مرطبانات جافة ونظيفة ويُخزن في الثلاجة أو على الشرفة عند درجة حرارة 5-7 درجات.

يعد مخلل الملفوف مع بذور الكراوية مفيدًا لصنع حساء الملفوف وملء الفطائر والزلابية. يقوم الكاريليون بإعداد سلطة من هذا الملفوف بإضافة التوت البري والقليل من السكر وزيت عباد الشمس. بالعافية!