نقانق الدم "Myasnitskaya" هي وصفة محلية الصنع لصنع نقانق الدم اللذيذة.
إن نقانق الدم محلية الصنع هذه ليست لذيذة بشكل لا يصدق فحسب، بل إنها مفيدة أيضًا للجسم. العناصر الدقيقة والفيتامينات التي يحتوي عليها تعزز تكون الدم. ليس من الصعب على الإطلاق تحضير عملية إراقة الدماء الطبيعية في المنزل، والأهم من ذلك، أن يتم ذلك بسرعة. الشيء الرئيسي هو الحصول على المكونات الضرورية المتاحة. وهذا أمر سهل بشكل خاص بالنسبة للقرويين والمزارعين الذين يربون الماشية.
سيتطلب طهي نقانق الدم: 3.5 كجم من لحم رأس الخنزير، 1/2 كجم من بطن لحم الخنزير والرئتين والجلد، 0.8-1 لتر من دم الخنزير، 0.5 لتر من المرق، 1 كجم من العصيدة و 50 جرام من البصل. الملح حسب الذوق، إضافة الفلفل، البردقوش، الكمون.
ضع اللحم المطبوخ والمقطع من رأس لحم الخنزير ولحم الصدر منزوع العظم وكذلك الرئتين والجلد المسلوق والمبرد بشكل منفصل في مفرمة اللحم.
تُسكب العصيدة المسلوقة المتفتتة من أي حبوب بالدم وتخلط جيدًا. يُضاف البصل المقلي والمفروم جيدًا والتوابل المفضلة والملح إلى اللحم المفروم الناتج ويُملأ كل شيء بالمرق الغني المصفى. مرة أخرى، امزج كل شيء جيدًا واملأ أمعاء لحم الخنزير الكبيرة باللحم المفروم المجهز بالكامل.
تُربط النقانق من الأطراف وتُثقب في عدة أماكن بإبرة رفيعة (200-250 جم لكل منها) وتُطهى لمدة 30 دقيقة عند 85-90 درجة مئوية.
اشطف الدم النهائي بالماء البارد واتركه يبرد.
من غير المحتمل أن يتمكن أي شخص من رفض مشروب الدم المحضر وفقًا لهذه الوصفة. هذه النقانق، التي كانت وصفتها معروفة وشائعة في العصور القديمة، جيدة مع أي طبق جانبي. يعد نقانق الدم محلية الصنع منتجًا قيمًا ويمكن تناوله ببساطة مع الخردل أو قطعة من خبز الجاودار.
فئات
- في عصير خاص بها (39)
- الفطر لفصل الشتاء (58)
- تجميد (137)
- كيفية تخزين (154)
تخليل (228)
اللحوم للاستخدام في المستقبل (138)
- في مذكرة (20)
- المشروبات (213)
- متنوع (136)
- السمك للاستخدام المستقبلي (80)
- سلطة (151)
- الاستعدادات الحلوة (634)
- تخليل التخمير (166)
- صلصات (59)
- تجفيف (141)
