مخلل الملفوف الأحمر - وصفة لفصل الشتاء. سلطة الملفوف الأحمر اللذيذة محلية الصنع.

لا تعرف الكثير من ربات البيوت أن الملفوف الأحمر هو مجرد أحد الأنواع الفرعية للملفوف الأبيض ويمكن الحفاظ عليه أيضًا. الملفوف الأحمر المتبل وفقًا لهذه الوصفة البسيطة محلية الصنع يتحول إلى لون مقرمش وعطري ولون أحمر وردي لطيف.

مكونات: قرنفل, البهارات, قرفة, كرنب أحمر, ورق الغار, سكر, ملح, خل, حبات الفلفل الأسود

نسب المكونات لتخليل الملفوف:

- 10 كجم. الملفوف (وزن تمزيقه بالفعل)

- 200 غرام. ملح (مطحون ناعماً)

لملء:

- 400 جرام. ماء

- 20 جرام. الملح (يمكنك استخدام أي ملح هنا)

- 40 جرام. الصحراء

— 500 غرام. خل

بعد ذلك، يتم حساب جميع البهارات لجرة لتر:

– البهارات والفلفل الأسود، 5 حبات من كلٍ من

- قطعة صغيرة من القرفة

- فصوص - 3 قطع.

- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

سوف يستغرق وعاء لتر من تحضيرنا حوالي 500 - 600 جرام. ملفوف مقطع و300-400 جرام من الماء.

كرنب أحمر

لتحضير هذه الوصفة، فإن أفضل أنواع الملفوف الأحمر التي تسمى "Stone Head" مناسبة. نبدأ في تتبيل الملفوف باختيار رؤوس صحية وكثيفة من الملفوف الأحمر، وإزالة أوراقها العليا وسيقانها. ثم قومي ببشر الملفوف باستخدام مبشرة متوسطة الحجم.

ضعي الملفوف المبشور في وعاء من الألومنيوم أو وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ واعجنيه جيدًا مع الملح بيديك. اترك الملفوف الذي بدأ في إطلاق العصير لمدة ساعتين.

بعد ذلك، يجب ضغطها في مرطبانات، مع عدم نسيان وضع البهارات في الأسفل قبل وضعها.

ثم املأ البرطمانات المدوسة بالملفوف بحشوة التتبيلة المعدة مسبقًا. لا ينبغي إضافة التتبيلة إلى عنق الجرة بإصبع واحد فقط. للحفاظ على سلطة الملفوف لدينا لفترة أطول، صب القليل من الزيت النباتي في الجرار، وتغطي الأغطية وتخزينها عند درجة حرارة لا تزيد عن 12 درجة.

يمكنك أيضًا مخلل الملفوف الأبيض باستخدام هذه الوصفة محلية الصنع.

يتم تخزين الملفوف الأحمر المتبل لفصل الشتاء جيدًا وسيكون إضافة جيدة لأطباق اللحوم والأسماك.