يعد الكشمش الأحمر المخلل في عصيره وصفة بسيطة ومبتكرة للاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء.

بالإضافة إلى كونه مفيدا للجسم في فصل الشتاء، يعتبر مخلل الكشمش الأحمر أيضا زخرفة ممتازة لتزيين وتقديم الأطباق خلال هذا الوقت القاسي.

مكونات: ماء, قرنفل, البهارات, قرفة, ريبس الحمراء, سكر, خل
الوقت لوضع إشارة مرجعية: صيف

للتخليل نحتاج: 1 لتر عصير، 0.5 لتر ماء، 4 ملاعق كبيرة خل، 1 كجم سكر.

لجرة لتر 8 حبات قرنفل وبهارات وقطعة قرفة.

اعصر العصير من التوت وأضف الماء. تسخين وإضافة المكونات المتبقية باستثناء الخل. دمل. ثم يضاف الخل ويغلى المزيج. يوضع جانبا ويبرد.

البنوك املأ حتى الكتفين بالكشمش النظيف الكامل.

صب فوق ماء مالح. طهر 3 دقائق. نشمر، اقلب. ضع الجرار المبردة في الطابق السفلي.

طريقة التحضير القديمة هذه هي وصفة تخليل بسيطة ولذيذة ومبتكرة. ريبس الحمراء منقوع في عصير خاص به له طعم خاص لاذع ولاذع. التوت المخلل مناسب للحوم والسلطات والصلصات.