فيليه مدخن - يمكن التدخين حتى على الموقد الموجود في الشقة.

فئات: اللحوم للاستخدام في المستقبل

العلامات: تدخين اللحوم

هذه وصفة لأولئك الذين يريدون أن يفعلوا كل شيء بأيديهم. يمكنك تدخين الشرائح ليس فقط في القرية أو في الطبيعة. يمكن تدخين شرائح اللحم وغيرها من اللحوم أو الأسماك حتى في شقة في المدينة، إذا كان لديك مدخن خاص.

مكونات: نترات الطعام, سكر, لحم خنزير, ملح

مثل هذا المدخن عبارة عن جهاز يشبه وعاء أوزة كبير بغطاء، يوجد بداخله شبكة للحوم ومقصورات لنشارة الخشب والفحم. يتم إنتاج التدخين عن طريق الدخان المنبعث من نشارة الخشب الصغيرة التي تشتعل من ملامسة قاع المدخنة بموقد مشتعل. من الأفضل تنفيذ هذا الإجراء على الشرفة أو لوجيا على موقد كهربائي. ولكن هناك أيضًا حرفيين تمكنوا من التدخين في المطبخ مباشرةً.

شاهد الفيديو: مدخن DIY لشقة في المدينة.

كيفية تتبيل اللحوم للتدخين.

خذ خاصرة لحم الخنزير وأزل العظم إن وجد. نتيجة لذلك، يجب أن تحصل على قطعة تناسب المدخن.

اغمر الشرائح المحضرة لمدة أسبوعين في محلول ملحي مبرد مغلي من الماء (5 لترات) والملح (900 جم) والسكر (25 جم) ونترات الطعام (25 جم).

عندما ينتهي وقت نقع اللحم، اشطفه تحت ماء بارد ونظيف، وجففه بقطعة قماش من الكتان، ثم ضعه على رف في المدخن.

لجعل القطعة كاملة، تأكد من ربط اللحم بالخيوط.

استمر في تدخين شرائح اللحم حتى يكتسب اللحم ظلًا داكنًا لطيفًا.

أخرج اللحم من المدخن واتركه يبرد ولفه في ورق وعلقه في مكان بارد وجيد التهوية (شرفة مفتوحة أو حظيرة في منزل خاص).

يجب استهلاك شرائح اللحم المدخن اللذيذة المحضرة في المنزل في غضون ثلاثة أو أربعة أشهر، لأنها بعد هذا الوقت تبدأ في فقدان عصارتها ورائحتها.

انظر أيضا بالفيديو: فيليه الدجاج المدخن (وصفة الطبخ).

شحم الخنزير لذيذ جدا في محلول ملحي

شحم مملح في ماء مالح

أرنب مدخن - وصفة لكيفية طبخ أرنب مدخن في المنزل.

ننصحك بقراءة:

كيفية تخزين الدجاج بشكل صحيح