سجق لحم الخنزير المدخن محلي الصنع - صنع سجق لحم الخنزير في المنزل.

فئات: سجق

يتم تحضير وصفة النقانق محلية الصنع من اللحم الدهني للخنزير المذبوح حديثًا. عادةً ما كان أسلافنا يقومون بهذا العمل في أواخر الخريف أو الشتاء، عندما يكون الصقيع قد بدأ بالفعل ولم يفسد اللحم. سجق لحم الخنزير الطبيعي لذيذ وصحي لأنه مصنوع بالكامل من منتجات طبيعية: تمتلئ الأمعاء النظيفة والمعالجة باللحوم الطازجة والتوابل. الوصفة بالطبع ليست بسيطة، لكن النتيجة تستحق القليل من الجهد.

مكونات: كسبرة, الفلفل الأحمر المطحون, نشاء, سكر, لحم خنزير, ملح, الفلفل الأسود المطحون, ثوم

بالنسبة إلى 2 كجم من لحم الخنزير، خذ 50 جرام من الملح، 10 جرام من السكر، 3 جرام من الفلفل الأسود المطحون، 4 جرام من الفلفل الأحمر المطحون، قليل من فصوص الثوم، 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا، 1 ملعقة كبيرة. ل. كزبرة مطحونة.

كيفية طهي سجق لحم الخنزير في المنزل.

نمرر لحم الخنزير الدهني عبر مفرمة اللحم مرتين. أو يمكنك القيام بذلك بطريقة أخرى: اطحن جزءًا من اللحم في مفرمة اللحم، ثم قطع الجزء الآخر إلى قطع ثم امزج كل شيء. في هذه الحالة، على قطع النقانق النهائية، ستكون قطع اللحم مرئية بين الكتلة المتجانسة.

بعد ذلك، أضف التوابل والملح والسكر والنشا والثوم المفروم أو المطحون ناعما، 200 غرام من المرق إلى اللحم المفروم - امزج كل شيء وضعه في مكان بارد ليخمر لمدة 10 ساعات.

بعد نقع اللحم في البهارات، نبدأ في تحضير النقانق. للقيام بذلك، ملء الأمعاء المحضرة من الأمعاء الدقيقة للخنزير باللحم المفروم.يمكن القيام بذلك في مفرمة اللحم باستخدام ملحق خاص للنقانق. نصنع نقانقًا صغيرة يبلغ طولها حوالي نصف متر. ثم نربط طرفي السجق معاً على شكل حلقة ونضعه في مدخنة خاصة تحت دخان ساخن. تحتاج إلى تدخين النقانق لمدة 12 ساعة على الأقل.

في مكان بارد، سيبقى سجق لحم الخنزير المدخن محلي الصنع جيدًا طوال فصل الشتاء والربيع. نصنع بها السندويشات في الصباح ونقلي البيض.

وصفات بديلة في الفيديو: سجق لحم الخنزير المدخن الطبيعي في برادلي سموكر (زيتا وجيتا)