الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص

يمكن أن تكون أصناف وأحجام الطماطم المخصصة للحصاد لفصل الشتاء بهذه الطريقة موجودة، وكذلك حجم الجرة التي نخللها فيها. ستخبرك وصفتي المجربة والبسيطة مع الصور خطوة بخطوة بكيفية تحضير هذا المستحضر لفصل الشتاء.

كيف يمكن الطماطم في عصيرها الخاص

أولاً نقوم بفرز الطماطم المتوفرة وغسلها. لوضعها في الجرار، من الأفضل تناول فواكه كثيفة وسمينة، في حين سيتم استخدام الفواكه الناعمة أو الناضجة أو المنفجرة للعصير.

عندما يتم غسل الطماطم وفرزها، نقوم بعمل ماء مالح. نطحن الفواكه الناعمة من خلال مفرمة اللحم ونقطعها بالخلاط أو نعصر العصير في العصارة. قم بغلي اللب أو العصير الناتج لمدة 20 دقيقة وأضف البهارات. لكل لتر من العصير، أضف ملعقة كبيرة من الملح الخشن، 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب، 1-2 أوراق الغار وعدد قليل من حبات الفلفل الأسود.

إذا لم يكن هناك طماطم للعصير أو كان هناك عدد قليل منها، فقم بتخفيف المعجون بالماء إلى اتساق عصير الطماطم ثم طهي ماء مالح مع نفس التوابل.

أثناء غليان التتبيلة، قم بتحضير الجرار واملأها.في الجزء السفلي من الجرار النظيفة نضع مظلة الشبت وورقة الكشمش وورقة الفجل واثنين من فصوص الثوم. هذه الكمية مناسبة لجرة نصف لتر، ولكن للأحجام الأخرى يجب تقليلها أو زيادتها. نتذكر أنه كلما زاد استخدامنا للأوراق والثوم، أصبح مذاق الطماطم أكثر نفاذة وحارة في عصيرها.

نضع الطماطم في مرطبانات ونحاول تعبئتها بإحكام ولكن دون عصرها. يمكنك عمل ثقوب باستخدام عود أسنان في الأماكن التي تعلق فيها الساق لمنع التشقق عند صب ماء مالح ساخن. أنا لا أثقبها ، لأن الثمار السميكة الكثيفة ، حتى مع الجلد المتفجر ، لا تتناثر وتبقى سليمة وكثيفة تمامًا.

لتخزين أفضل، يجب تعقيم قطع العمل. للقيام بذلك، ضع منشفة في الجزء السفلي من قدر أو مقلاة عميقة ووضع الجرار.

نسكب ماء مالح مغلي فيها ونغطيها بالأغطية. املأ المقلاة بالماء حتى أكتاف العلب واغليها لمدة 10 دقائق عند 0.5 لتر و 5 دقائق عند 0.1-0.3 لتر.

ثم أغلق الأغطية، واقلب الجرار، وبعد التبريد، قم بتخزينها. إجمالي وقت الطهي حوالي 40 دقيقة.

يمكن تخزين الطماطم في عصيرها حسب هذه الوصفة محلية الصنع في درجة حرارة الغرفة.

تعتبر الطماطم الجاهزة إضافة ممتازة لمختلف الأطباق، فهي ذات طعم قريب من الفواكه الطازجة، والتتبيلة هي بديل للكاتشب أو يمكن أن تصبح الأساس لمختلف الصلصات.