كومبوت الكشمش الأبيض: خيارات الطهي - كيفية طبخ الكومبوت من التوت الكشمش الأبيض الطازج والمجمد

موضوع مقال اليوم هو كومبوت. سننظر في خيارات إعداد هذه الحلوى، سواء من المواد الخام الطازجة أو المجمدة، وسنخبرك أيضًا بالتفصيل عن تحضير الكومبوت في فصل الشتاء.

جمع والتحضير الأولي للتوت

يتم جمع التوت الأبيض مع الأغصان. يؤدي هذا إلى تبسيط عملية الحصاد إلى حد كبير ويسمح لك بالحفاظ على سلامة الفاكهة.

قبل الطهي، عليك أن تقرر ما إذا كان سيتم إزالة التوت من الفروع. الحقيقة هي أنه عند تخمير المشروب، يمكنك استخدام الكشمش إما بكميات كبيرة أو مجمعة في عناقيد.الخيار الثاني يقلل بشكل كبير من وقت الطهي ويسمح للتوت بالاحتفاظ بشكله بشكل أفضل.

يتم فحص الكشمش وإزالة الثمار الفاسدة والمشوهة والتخلص من الأغصان والحطام. ثم يتم نقل التوت إلى مصفاة حتى لا يصاب مرة أخرى. يُسكب الماء البارد في قدر ويُوضع الكشمش فيه مباشرة في الغربال. بعد الانتهاء من إجراءات المياه، يتم تجفيف التوت قليلا في نفس المصفاة.

تُستخدم الفواكه المجمدة مسبقًا لطهي الكومبوت دون إزالة الجليد.

تقدم لك قناة الفيديو المفيدة التعرف على خصائص الكشمش

كيفية طهي كومبوت لكل يوم

من التوت الطازج في قدر

نسكب 2 لتر من الماء في وعاء، ونضيف كوبًا واحدًا من السكر، ونضعه على النار. أثناء غليان الشراب، قم بمعالجة التوت مسبقًا. سوف تحتاجين إلى 3 أكواب منها. إذا تم تناول الكشمش الأبيض مع الأغصان، إذن - 3.5 كوب. بمجرد غليان الماء، أضف المنتج الرئيسي. اغلي المشروب على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. ثم يتم إطفاء النار، ويترك الكومبوت، دون فتح الغطاء، للبث لبضع ساعات.

في طباخ بطيء من الكشمش المجمد

من المريح جدًا استخدام جهاز الطهي المتعدد لطهي الكومبوت. خاصة إذا قمت بطهي الكومبوت في المساء: سوف ينضج الكومبوت لمدة ساعة، وبعد ذلك سيكون لديه وقت للجلوس جيدًا حتى الصباح.

في الأساس، تبلغ سعة أوعية الطهي المتعدد 5 لترات. دعونا نلقي نظرة على وصفة لصنع الكومبوت بحجم هذا الوعاء فقط.

خذ الكشمش الأبيض المجمد بكميات تملأ الطباخ المتعدد بحوالي ربع الحجم. وفي هذه الحالة يمكن استبدال الفواكه المجمدة بالكامل بأخرى طازجة.

ثم صب 300 جرام من السكر المحبب في الوعاء واسكب الماء بحيث يبقى 3.5-4 سم في أعلى الوعاء. يمكنك أن تأخذ الماء البارد.

أغلق الوحدة بغطاء واضبط وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة. خلال هذا الوقت، لا يتم فتح الغطاء. من الأفضل القيام بذلك عندما يتم غرس الكومبوت جيدًا. وسوف يستغرق حوالي 3-4 ساعات. إذا تم تخمير الكومبوت في المساء، فمن الأفضل فتح الغطاء في الصباح فقط.

نقطة واحدة مهمة: تتحول معظم أجهزة الطهي المتعددة تلقائيًا إلى وضع "الحفاظ على الدفء" بعد انتهاء وقت الطهي. عند طهي الكومبوت، ليست هناك حاجة لهذه الوظيفة. إذا كان هناك مثل هذا الاحتمال، فمن الأفضل إيقاف تشغيله قبل بدء تشغيل الجهاز، أو يدويا بعد طهي الكومبوت.

صنع كومبوت الكشمش الأبيض لفصل الشتاء

مع تعقيم العلبة

يتم غسل وتجفيف حاويات قطع العمل جيدًا. يتم وضع التوت المتناثر أو عناقيد الكشمش الأبيض بالداخل بحيث تملأ الثمار ما يزيد قليلاً عن نصف حجم الجرة.

بشكل منفصل، تحضير شراب في قدر. للقيام بذلك، خذ 400 جرام من السكر لكل لتر من الماء. إذا كان الجرة ثلاثة لتر، فأنت بحاجة إلى تناول 2 لتر من السائل و 800 جرام من الرمل. للحفاظ على مظهر التوت بشكل أفضل، يتم تبريد الشراب إلى درجة حرارة 50-55 درجة.

يُسكب السائل الحلو الدافئ فوق التوت. الجزء العلوي من الحاوية مغطى بأغطية معقمة. بحيث يمكن تخزين قطعة العمل لفترة طويلة، يتم تعقيمها. للقيام بذلك، ضع حصيرة سيليكون أو قطعة قماش في مقلاة كبيرة وطويلة. ضع جرة كومبوت في الأعلى. للراحة، من الأفضل صب الشراب على التوت مباشرة في المقلاة. يُسكب الماء الدافئ في الوعاء بحيث يغطي الجرة حتى الكتفين وليس أعلى. وهذا يعني أنه يجب أن يتبقى 5 سم على الأقل في الجزء العلوي من الجرة.سيستغرق تعقيم الجرار سعة ثلاثة لترات 35 دقيقة، والجرار لترًا - 20. وفي المرحلة النهائية، تكون الجرار مشدودة بإحكام ومعزولة لمدة يوم.

بدون تعقيم

يتيح لك التعقيم الحفاظ على سلامة التوت إلى حد أكبر، ولكن عندما لا يكون هذا المعيار مهمًا جدًا بالنسبة لك، فيمكنك تدوير الكومبوت دون هذا الإجراء المزعج.

تمتلئ الجرار إلى منتصف الطريق بالكشمش. في نفس الوقت، قومي بغلي الماء في قدر. يتم أخذ كمية الماء حسب حجم الجرة المخططة للالتواء. وهذا الاعتماد يتناسب طرديا، أي أنه مقابل كل لتر من الحاوية يؤخذ لتر من السائل.

يُسكب التوت بالماء المغلي إلى الأعلى. قم بتغطية الحاويات بأغطية واتركها لمدة 15 دقيقة. ثم يتم وضع شبكة خاصة على الجرة لتصريف السائل بدون التوت. يُسكب منقوع التوت في وعاء فارغ. لكل لتر من السائل المصفى، خذ 1.5 كوب من السكر وشراب الشراب. يُسكب المزيج الساخن فوق الكشمش الأبيض مرة أخرى ويُحكم إغلاق الأغطية على الجرار.

من حيث المبدأ، يتم طهي كومبوت الكشمش الأحمر والأبيض بنفس الطريقة، وبالتالي فإن وصفة الفيديو من قناة TIP TOP TV ستكون مفيدة لك عند تحضير التوت الأبيض