الملفوف الأبيض: فوائد وأضرار للجسم والوصف والتكوين والخصائص. ما هي الفيتامينات والسعرات الحرارية الموجودة في الملفوف الأبيض؟

تحتوي أوراق الكرنب على الكثير من فيتامين C، خاصة في الأصناف المتأخرة النضج (70 مجم٪). من الخصائص القيمة جدًا لهذه الخضار أنه يمكن الاحتفاظ بفيتامين C فيها لفترة طويلة. يحتوي الملفوف على فيتامين C أكثر من الليمون واليوسفي والبطاطس والجزر.

تحتوي هذه الخضار على جميع الفيتامينات التي يحتاجها الشخص تقريبًا. بالإضافة إلى الفيتامينات الأكثر شيوعًا، فهو يحتوي على فيتامينات B1 وB2 وPP وحمض الفوليك وحمض البانتويك وأملاح الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم وغيرها.

الملفوف الأبيض يشبع الجسم بالمعادن (الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والكبريت). أنه يحتوي على العناصر النزرة: الزنك والألومنيوم والحديد والمنغنيز.

الملفوف غني بالسكريات، مثل الفركتوز والسكروز والجلوكوز. يحتوي على 2.6٪ جلوكوز، والملفوف أغنى بمحتواه من التفاح والليمون والبرتقال.

فوائد الملفوف وخصائصه الطبية.

كان الاكتشاف المهم هو وجود فيتامين يو في الملفوف - ميثيل ميثيونين. يمكن أن يساعد في علاج قرحة المعدة والأمعاء والاثني عشر.يعالج هذا الفيتامين أيضًا التهاب القولون التقرحي والتهاب المعدة وتراخي الأمعاء.

تتنوع التأثيرات الطبية للملفوف. يعزز عمليات التمثيل الغذائي ويخفف الألم ويخفف الالتهاب. تدخل هذه الخضار في النظام الغذائي لمرضى تصلب الشرايين لأن أليافها الغذائية تزيل الكوليسترول من الجسم. الفيتامينات C و P تقوي الأوعية الدموية. ينصح باستخدام الملفوف لأمراض القلب والنقرس (لا يحتوي على البيورينات التي تسبب رواسب النقرس). الملفوف مفيد لمرض تحص صفراوي. تمنع أليافه الغذائية الأمعاء من امتصاص الأحماض الصفراوية والكوليسترول، مما يؤدي فائضها إلى تكوين لويحات تصلب الشرايين في الأوعية الدموية وحصوات المرارة. ينصح بهذه الخضار لأمراض الكلى والقلب. تعمل أملاح البوتاسيوم الموجودة فيه على إزالة السوائل من الجسم. الملفوف مفيد أيضًا لالتهاب المعدة (الحموضة المنخفضة) والإمساك.

الخصائص الضارة للملفوف والأمراض التي لا ينصح بتناولها.

الصورة :الملفوف الأبيض.

لا ينصح بتناول الملفوف إذا كنت تعاني من ارتفاع الحموضة، لأنه يزيد من إفراز العصارة المعدية. بما أن هذه الخضار تحتوي على ألياف خشنة، فإن الألياف الزائدة يمكن أن تسبب الانتفاخ. وفي هذا الصدد، لا ينصح خبراء التغذية بإدراج الملفوف في القائمة للأشخاص الذين يعانون من الإسهال أو التهاب القولون أو التهاب الأمعاء. لنفس السبب، لا ينصح به لاحتشاء عضلة القلب. لكن يجب ألا ننسى أن الملفوف الأبيض يحتوي على فيتامين يو، وهو يحمي الغشاء المخاطي للأمعاء من الإصابة بالتقرحات. لذلك، عندما لا يكون المرض في الفترة الحادة، ينبغي إدراجه في القائمة. في البداية يمكنك تناول الملفوف المسلوق شيئاً فشيئاً، إذا كان التحمل جيداً، أي سلطات الملفوف

يستخدم الملفوف الأبيض على نطاق واسع في الطبخ. تقليديا، يتم إعداده لفصل الشتاء.تحظى مخلل الملفوف والملفوف المخلل بشعبية كبيرة. تستخدم ربات البيوت الملفوف لصنع السلطات والصلصات المعلبة لفصل الشتاء.