نحن ندخن السمك في المنزل - أي نشارة الخشب أو الخشب أفضل للتدخين.

ما نشارة الخشب وأي نوع من الخشب يمكنك استخدامه لتدخين الأسماك؟

يتمتع تدخين الأسماك في المنزل بمزايا كبيرة مقارنة بالتدخين الصناعي. في معظم الحالات، لا تدخل الأسماك المدخنة التي تم شراؤها من المتجر حتى إلى المدخن، ولكنها تكتسب الطعم والرائحة المناسبة من خلال التعرض لمواد كيميائية خاصة. لذلك، يبدأ العديد من الصيادين ومحبي الأسماك المدخنة الطبيعية اللذيذة هذا الإجراء بمفردهم.

يمكنك بسهولة العثور على مواد مفيدة أخرى حول الأسماك المدخنة في المنزل على الموقع الإلكتروني (انظر. حار, بارد و شبه ساخنة تدخين السمك)، وهنا سنلقي نظرة على الخشب الذي يمكنك تدخين السمك عليه ونشارة الخشب الأفضل للاستخدام.

المورد المثالي للمواد الخام لبيت الدخان هو خشب ألدر وعرعر. إنهم ينتجون نشارة الخشب أو النشارة التي تملأ الأسماك واللحوم وغيرها من المنتجات المدخنة بطعم ورائحة فريدة من نوعها. مناسبة أيضًا البلوط والقيقب والرماد والجوز وبعض أشجار الفاكهة (التفاح والكمثرى والبرقوق والكرز). الأشجار الصنوبرية (الصنوبر والأرز والتنوب) ليست مناسبة للتدخين على الإطلاق. عند استخدام خشب البتولا، من الضروري إزالة اللحاء منه بسبب محتوى القطران فيه.

عندما تقرر نوع الخشب أو نشارة الخشب التي ستدخن عليها، فإن القاعدة التالية الأكثر أهمية هي أنه يجب عليك استخدام الخشب الجاف فقط. يجب تسويتها إلى شرائح بحجم 4-6 سم أو يمكنك استخدام نشارة الخشب من هذا الخشب.

لا ينبغي إشعال نار كبيرة، فمفتاح التدخين الجيد هو وجود الحرارة بدرجة حرارة كافية والكمية المثلى من الدخان.

يتم تدخين الأسماك واللحوم وغيرها من المنتجات باستخدام نفس أدوات التدخين، ويتم اختيار نوع الخشب بشكل فردي. الجميع يفعل ذلك بناءً على تفضيلاتهم الطهوية والجمالية.

إذا قمت بخلط 2-3 أنواع من الخشب، فيمكنك الحصول على طعم ورائحة جديدة للمنتجات النهائية. جرب خيارات مختلفة، فهذا سيساعدك على فهم كيفية التدخين بشكل أفضل في بيت الدخان الخاص بك.

نحن ندخن السمك في المنزل - أي نشارة الخشب أو الخشب أفضل للتدخين.

فئات

مدخلات حديثة