كيفية تمليح الأسماك في المنزل - كم وكيف يتم الملح بشكل صحيح.

بالإضافة إلى الكبش، يمكن تمليح الدنيس، مبروك الدوع، الحور الرجراج، الكراكي، الكارب، سمك الكراكي وبعض أنواع الأسماك الأخرى بهذه الطريقة. بالنسبة للأسماك الصغيرة، يكفي 2-3 أيام للتمليح، للأسماك المتوسطة - 5-10 أيام، للأسماك الكبيرة - 7-12 يومًا.

أنظر أيضا: كل تعقيدات تمليح الأسماك.

كيفية ملح السمك بشكل صحيح على الكبش.

كيفية ملح السمك على الكبش بشكل صحيح.

يجب أولاً تحضير الأسماك التي يزيد وزنها عن 600 جرام لعملية التمليح. نقطع كل جثة بالطول على طول الظهر، ونزيل الأحشاء من خلال هذا القطع، ونقوم بعمل قطع رأسية على طول الظهر، ونقطع الرأس إلى منتصف الشفة (الموجودة في الأعلى). يسمي الخبراء هذا الإجراء الطبقي.

بعد ذلك، نغسل الأسماك جيدًا، ونرش جميع القطع بالملح ونضع الذبائح "المفتوحة" في طبقات في الحاوية المجهزة (الظهر في الأعلى).

رش كل طبقة بالملح.

باستخدام طريقة التمليح هذه، تحتاج إلى استخدام وزن للضغط على السمكة من الأعلى للأسفل.

السمك المملح والقط

عندما يتم تمليح السمك، يجب غسله جيدًا بمحلول ملحي بارد وتمريره عبر الخياشيم أو العيون على سلك أو حبل، ثم تعليقه حتى يجف. تأكد من تهوية السمكة جيدًا وأن الهواء دافئ بدرجة كافية وليس رطبًا. إذا لم يكن من الممكن تلبية كل هذه الشروط بشكل طبيعي، فسيتم تشغيل سخانات المروحة في الغرف.

عند تمليح السمك على الكبش، ليس من الضروري تجفيفه على الفور. يمكنك نقله للتخزين إلى برميل أو حاوية أخرى يعتمد حجمها على كمية الأسماك. بالنسبة للأصناف الدهنية، يمكنك استخدام القمع.بعد ذلك، يجب أيضًا نقع قطعة من الخيش النظيف في محلول ملحي وتغطيتها أعلى البرميل. المكان المثالي لتخزين مثل هذا المنتج هو قبو بارد.

انظر أيضًا وصفات الفيديو: عائلة Brovchenko. كيفية ملح وتجفيف السمك (الكبش).

فيديو: تارانكا - سمك الشبوط، مجفف، مدخن في المنزل.

كيفية تمليح الأسماك في المنزل - كم وكيف يتم الملح بشكل صحيح.

كيفية ملح السمك بشكل صحيح على الكبش.

فئات

مدخلات حديثة