كيفية تجميد البيض

بيض كامل مجمد

تستخدم الصناعة التجميد السريع عند -45 درجة مئوية لتجميد البيض الكامل، ولا يمكنك القيام بذلك في المنزل. تخشى ربات البيوت من البكتيريا التي يمكن أن تدخل من خلال قشر البيض المتشقق. ولكن ما الذي يمنعك من غسل البيض بالماء والخل أو بمنظف خاص للبيض قبل تجميده؟ حتى لو تشققت البيضة قليلاً، فلن يهرب البياض المجمد بعيدًا، وما نوع البكتيريا التي يمكن أن تكون موجودة في الثلاجة؟

لذلك، اغسل البيض وجففه وضعه في وعاء بلاستيكي، ثم قم بتبريده أولاً في الثلاجة. عادة، يتشقق البيض بسبب تمدد البياض أثناء التجميد، لذا يُنصح بتجميده في أسرع وقت ممكن. سوف يتشقق بعض البيض والبعض الآخر لا يتشقق، لكن هذا لن يؤثر على مذاقه بأي شكل من الأشكال.

تجميد خليط البيض

باستخدام هذه الطريقة، يمكنك تجميد خليط البيض، أو فصل البياض والصفار بشكل منفصل.

يعد هذا النوع من التجميد مناسبًا عندما تحتاج إلى بياض أو صفار البيض للطهي. يمكنك بعد ذلك استخدام البروتينات لصنع البسكويت أو تزيينه أو إضافته إلى المخبوزات أو ببساطة صنع عجة.

يتم فصل البياض والصفار في حاويات مختلفة.يتم تقليب البيض ولكن لا يتم ضربه.

من الأفضل تمريرها عبر منخل ناعم وسكبها في وعاء بلاستيكي بغطاء ووضعها في الفريزر. عند تجميد بياض البيض، قد يزيد حجمه قليلاً، لذا من الأفضل عدم ملء الوعاء إلى الأعلى.

قبل التجميد، يجب خلط الصفار جيدا، واعتمادا على الغرض اللاحق، أضف الملح أو السكر. انه ضروري. صفار البيض النقي، إن لم يكن محلى أو مملح، سوف يتحول إلى هلام غير صالح للأكل.

قم بتعبئة الصفار في حاويات وقم بالتوقيع على تاريخ الحاوية، وفي أي شكل يكون هذا الصفار، مملحًا أو حلوًا.

كيف يمكنك تحديد كمية خليط البيض التي تحتاج إلى استخدامها؟
3 ملاعق كبيرة خليط = 1 بيضة
2 ملعقة كبيرة. بروتين + 1 ملعقة كبيرة. صفار = 1 بيضة

تجميد البيض المسلوق

يمكن تخزين البروتينات المسلوقة، ولكن بعد إزالة الجليد تصبح مثيرة للاشمئزاز في الذوق، على عكس الصفار، الذي يحتفظ تماما بجميع خصائصه. يمكن استخدام البياض المسلوق لتزيين وحشو السلطات.

اسلقي البيض بقوة وأزيلي القشرة. ضعي البياض جانباً، ثم اكتشفي طريقة استخدامه، وضعي الصفار في قدر، وغطيه بالماء البارد، وضعيه على النار.

بمجرد أن يغلي الماء، قم بتغطية القدر بغطاء، وأطفئ الغاز، واترك الصفار لمدة 10-15 دقيقة.

بعد ذلك، أخرجي الصفار من الماء بملعقة مثقوبة، واتركيه يصفى ويوضع في وعاء. الصفار جاهز للتخزين على المدى الطويل.

هل من الممكن تجميد البيض شاهد الفيديو: