كيفية تجميد العجين

ما نوع العجين الذي يمكن تجميده؟

خميرة
رمل
عجين الفطير
كاسترد
طازج

كيفية تجميد عجينة الخميرة بشكل صحيح

إذا تم عجن العجينة للتجميد، فعليك إضافة ضعف كمية الخميرة التي تضيفها عادةً. اعجن العجينة واتركها ترتفع مرة واحدة فقط، هذا مهم! قم بضربها وتقسيمها إلى أجزاء ولفها في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة. سيظل يرتفع في الثلاجة لبعض الوقت، لذا ضع ذلك في الاعتبار.

عجينة البيتزا يتحمل التجميد جيدًا. وبعد قضاء بضع ساعات في تحضيرها وتجميدها، يمكنك بعد ذلك الاستمتاع بالبيتزا في أي وقت، وفي نفس الوقت قضاء الحد الأدنى من الوقت.

وصفة عجينة البيتزا:
3 بيضات
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
1.5 كيس من الخميرة الجافة
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 لتر حليب / ماء
1 - 1.5 كيلو دقيق
200 غرام. سمن

امزج كالمعتاد واتركه يرتفع. هناك حيلة أخرى لتسريع عملية طهي البيتزا.للقيام بذلك، قم بطرح العجينة على الفور إلى الحجم المطلوب، ثم قم بتغطية الخبز المسطح بورق البرشمان، ولفه على شكل لفة، ثم قم بتعبئته في غلاف بلاستيكي. بعد ذلك، عند إزالة الجليد، لن تضطر إلى الانتظار حتى تذوب الكتلة بأكملها وتواجه صعوبة في طرحها.

كيفية تجميد المعجنات قصيرة القشرة

تُستخدم عجينة الغريبة عادةً في صنع البسكويت، لذا لفها إلى نقانق سميكة وطويلة، ولفها في غلاف بلاستيكي، ثم ضعها في الفريزر. بعد ذلك، عندما تحتاجين إليها، يمكنك ببساطة تقطيعها إلى دوائر متساوية ووضعها على الفور على صينية الخبز.

عجينة الشو

إنه سائل تمامًا لذا يجب تجميده في وعاء بلاستيكي بغطاء محكم حتى لا تلتقط روائح غير ضرورية.

عجين الفطير

قبل التجميد، قم بطرح الطبقات ووضعها في غلاف بلاستيكي أو ورق زبدة، ثم قم بتخزينها في طبقات، إذا سمحت المساحة بذلك، أو قم بلفها.

قم بتسمية كل كيس أو حاوية عند عجنها. من حيث المبدأ، يمكن تخزين العجينة في الثلاجة لمدة نصف عام، ولكن لا يزال من المستحسن استخدامها لمدة شهرين. ولا تخف من تجميد الطعام. يقول الطهاة الحقيقيون أنه بعد التجميد، تصبح المخبوزات ألذ بكثير وأكثر إثارة للاهتمام.

شاهد الفيديو: "كيفية تجميد العجين بشكل صحيح"، من أندريه بوندارينكو.