كيفية تجميد حميض لفصل الشتاء في الثلاجة في المنزل: وصفات

تحضير الحميض للتجميد

انتباه! من الأفضل جمع الحميض للتجميد في مايو ويونيو. خلال هذه الأشهر، يكون محصول الخضروات صغيرًا جدًا ولا يحتوي على كمية كبيرة من حمض الأكساليك.

أولا نقوم بفرز الأوراق. نستبعد على الفور العينات التالفة والفاسدة، ونحتاج فقط إلى أوراق مرنة وعصيرية. أيضًا، عند الفرز، نقوم بإزالة العشب والحطام الكبير الذي يدخل عن طريق الخطأ إلى المجموعة.

الآن يجب غسل الأوراق وتجفيفها على المناشف. لكي تجف الخضر، يمكنك وضعها في كوب فارغ ونفضها. سوف تتدفق قطرات الماء بهذه الطريقة إلى الأسفل. بمجرد أن يجف الحميض تمامًا، يصبح جاهزًا لمزيد من التجميد.

بغض النظر عن وصفات التجميد التالية التي تختارها، فإن المعالجة المسبقة لهذه الخضار ستكون هي نفسها.

كيفية تجميد حميض: وصفات

كيفية تجميد حميض طازج

في أغلب الأحيان، يتم تجميد جزء الورقة الرقيق من النبات، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن أيضًا استخدام السيقان. لا ينصح بتجميد الحميض الطازج بأوراق كاملة، فمن الأفضل تقطيعه.

يُقطع الحميض إلى شرائح ويوضع في أكياس للتجميد، ثم يتم إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء منها. يتم وضع "النقانق" مع الشرائح الخضراء في الثلاجة للتخزين.

شاهد الفيديو من قناة "الطبخ مع إيرينا" - حميض الشتاء

كيفية بلانش حميض لفصل الشتاء

للقيام بذلك، ضع الأوراق المفرومة في مصفاة ثم اخفضها مباشرة في وعاء من الماء المغلي. يستغرق هذا التلاعب دقيقة واحدة بالضبط. بعد انقضاء الوقت المحدد، تُرفع المصفاة من الماء ويُترك السائل الزائد يصفى جيدًا.

يمكن تجميد الحميض المقشر في كيس، أو لفه في أنبوب محكم، أو في قوالب السيليكون. بالنسبة للخيار الأخير، يتم وضع الخضار في قوالب وضغطها بإحكام بأصابعك. يتم وضع هذا المستحضر في الثلاجة لعدة ساعات للتجميد المسبق. بعد تماسك الخضر، تتم إزالة القوالب الخضراء من القوالب ونقلها إلى حاويات أو أكياس.

مكعبات ثلج حميض

يوضع الحميض المفروم ناعماً في صواني الثلج ويملؤه بكمية صغيرة من الماء. يتم تجميد النماذج ذات الخضر. بعد تجميد الماء تماما، تتم إزالة مكعبات الثلج وسكبها في أكياس.

يمكن استخدام مكعبات الثلج هذه في التجميل.

هريس حميض لفصل الشتاء

يتم طحن حميض لصنع الهريس في مفرمة اللحم.يتم وضع الهريس النهائي في صواني ثلج صغيرة وتجميده. بعد التجميد الأولي، تتم إزالة قوالب الحميض من القالب وتصب في كيس منفصل.

تجميد حميض في الزيت

لهذه الطريقة، يمكنك استخدام الخضار أو الزبدة.

في الخيار الأول، يتم وضع الخضار الورقية المقطعة في صواني الثلج ومليئة بالزيت النباتي.

يجب أولاً تذويب الزبدة. لا تدمر بنية الزيت بتسخينه على النار أو في الميكروويف. يتم خلط الزبدة الطرية مع كمية كبيرة بما فيه الكفاية من الأعشاب المفرومة، ثم يتم وضع الكتلة بأكملها في قوالب الثلج.

يتم إرسال النماذج المكتملة، في كلتا الحالتين، إلى الثلاجة لمدة يوم، وبعد التجميد الكامل، تتم إزالتها ونقلها إلى الحاويات.

كيفية تخزين واستخدام حميض المجمدة

قبل وضع قطعة العمل في الثلاجة للتخزين، لا تنس وضع ملصق عليها، حيث يمكن بسهولة الخلط بين قوالب الحميض المجمدة والخضراوات المجمدة الأخرى.

يتم تخزين الخضروات المجمدة في الثلاجة حتى الحصاد الطازج. لا يتطلب حميض إزالة الجليد مسبقًا قبل الطهي.