كيفية تجميد الفطر

تطبيق طريقة تجميد الفطر

• إذا كان الفطر في الثلاجة لأكثر من يومين. من الأفضل تجميدهم، لأن... لا يمكن تخزين الفطر الطازج لأكثر من ثلاثة أيام.
• في فصل الشتاء، يكون الفطر أرخص، اشتر بضعة كيلوغرامات وقم بتجميده ولن تندم.
• يتيح لك وجود الفطر المجمد في متناول اليد دائمًا إعداد شيء لذيذ: البيتزا مع الفطر، وحساء الفطر، وما إلى ذلك.

كيفية تحضير الفطر للتجميد

• اختيار الفواكه. الفواكه الصغيرة والطازجة وليست الكبيرة مناسبة للتجميد.
• غسل الفطر. يتم غسل الفطر تحت الماء الجاري. خلال ذلك، تتم إزالة جميع الكائنات الحية الدقيقة السطحية التي قد لا تموت عند تجميدها.
• تنظيف الفطر. يتم تنظيف الفطر، وهذا يعطي الفاكهة طعم أكثر حساسية. يتم دائمًا قطع الجزء السفلي من الجذع، حتى لو لم يتم تنظيف الفطر.
• تقطيع الفطر . إذا كان هناك الكثير من الفطر، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة. تعمل هذه العملية على تسريع عملية طهي بعض الأطباق. إذا كان الفطر صغيرًا، فلا تقطعه حتى لا يصبح لون القطع داكنًا بعد إذابة الجليد.
• إزالة الرطوبة.بغض النظر عن الشكل الذي يتم فيه تجميد الفطر، يتم تجفيفه مسبقًا والسماح للرطوبة بالتبخر. بخلاف ذلك، ستلتصق جميع الفواكه ببعضها البعض في الثلاجة وسينتهي بك الأمر مع كتلة كبيرة من الثلج.
• تحضير الحاويات (الأكياس) للفطر. تعمل أكياس الفراغ بشكل أفضل للتخزين. يتم غسلها وتجفيفها.
• يتم اختيار حجم الأكياس حسب الحصة الواحدة المطلوبة للطهي.
• لا يمكن إعادة تجميد الفطر الذي تم إذابته بالفعل.

أربع طرق سهلة لمعالجة الفطر قبل التجميد

1. أسهل طريقة هي تجميد الفطر الطازج. يوضع الفطر المجفف من الرطوبة في كيس ويغلق بإحكام ويوضع في الفريزر. تحافظ هذه الطريقة على جميع العناصر الغذائية الموجودة في الفطر.
2. يعمل سلق الفطر على تحسين مظهره، ولا تصبح الثمار داكنة. يُسلق الفطر الصغير بالبخار لمدة دقيقة إلى دقيقتين، والفطر الكبير لمدة 3 إلى 4 دقائق. بعد السلق، يجب وضع الفطر في محلول حامض الستريك بنسبة 1٪ لعدة دقائق. تعمل هذه العملية على تسريع عملية التجميد. يتم تجفيف الفطر ووضعه في وعاء وإغلاقه بإحكام وتجميده.
3. يمكن أيضًا تجميد الفطر المسلوق. يُسلق الفطر لمدة لا تزيد عن 10 دقائق، ثم يُوضع في مصفاة، ويُترك حتى يُصفى ويُجفف. توضع في أكياس وتوضع في الفريزر.
4. يعتبر الفطر المقلي جيدًا لأنه يمكن استخدامه على الفور في الأطباق. يُقلى الفطر حتى تتم إزالة الرطوبة تمامًا وتبريده وتجفيفه وتعبئته بإحكام وتجميده.

تخزين الفطر المجمد في المنزل

• يحفظ في الثلاجات عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة، ورطوبة هواء 95%. لا ينصح بتغيير ظروف درجة الحرارة.
• يتم تخزين الفطر الذي تعرض للمعالجة الحرارية لمدة 6 أشهر.
• يمكن تخزين الفطر المجمد طازجًا لمدة تصل إلى عام واحد.

الفطر المجمد في كيس فراغ

يصف الفيديو بالتفصيل كيفية تجميد الفطر المحضر بالقلي.