كيفية تجميد أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء في المنزل: جميع طرق التجميد السليم

كيفية تحضير الفطر للتجميد

بادئ ذي بدء، دعونا فرز الفطر حسب الحجم والكثافة. من الأفضل تجميد الفطر الصغير والقوي نيئًا وكاملًا حفاظًا على مظهره الجذاب. ويتم وضع الفطر الكبير جانبًا للتجميد باستخدام المعالجة الحرارية.

لا يلزم غسل الفطر الذي من المقرر تجميده نيئًا. يمكنك ببساطة مسحها بقطعة قماش مبللة أو اسفنجة غسيل الأطباق النظيفة (الجديدة).

يتم تنظيف الفطر ذو الأغطية الكبيرة من الأوساخ وغسله بعناية بالماء البارد، مع الحرص على عدم كسره.

كيفية تجميد أغطية حليب الزعفران الخام

يتم وضع الفطر القوي المحضر على صينية أو لوح تقطيع مغطى بالسيلوفان. ثم يتم وضع الحاوية في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.بعد هذا الوقت، يتم إخراج الفطر ووضعه في كيس أو حاوية منفصلة.

يتم وضع علامة على العبوة بتاريخ التجميد وإعادتها إلى الفريزر.

كيفية غلي أغطية حليب الزعفران قبل التجميد

يتم تقطيع قبعات الفطر النظيفة الكبيرة إلى قطع من نفس الحجم تقريبًا. ثم يتم غمرهم في الماء المغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا، وبعد الغليان التالي، اخفضي الحرارة حتى لا يتفكك الفطر بسبب الغليان القوي.

عند طهي أغطية حليب الزعفران، ستنتج الكثير من الرغوة، لذا يجب عليك تسليح نفسك بملعقة لإزالتها.

بمجرد طهي الفطر (يمكن تحديد ذلك من خلال حقيقة أن الفطر الموجود في المقلاة قد استقر في القاع)، تتم إزالته بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة وتبريده في مصفاة.

بعد أن تبرد أغطية حليب الزعفران تمامًا، يتم وضعها في أكياس أو أوعية مقسمة. يتم توقيع الحاويات وإرسالها إلى الثلاجة.

شاهد الفيديو من قناة "لذيذ ومغذي" - تجميد الفطر لفصل الشتاء

قبعات حليب الزعفران المقلية لفصل الشتاء

ضعي قطع نظيفة ومقطعة من أغطية حليب الزعفران في مقلاة ساخنة مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. يقلى الفطر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تتبخر كل الرطوبة الزائدة.

يتم تبريد القلي النهائي ووضعه في حاويات للتجميد. يتم وضع علامة على كل كيس بتاريخ وضع الفطر في الثلاجة.

شاهد الفيديو من قناة Lazy Kitchen - كيفية تجميد الفطر لفصل الشتاء (تحضيرات الفطر)

طريقة تحضير قبعات الحليب بالزعفران للتجميد في الفرن

لهذه الطريقة، يتم وضع الفطر النظيف على ورقة الخبز، دون إضافة الزيت النباتي. ضعي الفرن على درجة حرارة منخفضة، حوالي 100 درجة مئوية، وافتحي باب الفرن قليلاً.

بعد 30 دقيقة، يتم تجفيف الفطر بهذه الطريقة في أكياس وتخزينها في الثلاجة.

هل من الممكن تجميد أغطية حليب الزعفران المملح؟

يعد تجميد أغطية حليب الزعفران المملح خيارًا مثاليًا لتخزينها. بهذه الطريقة لا يفسد الفطر المملح ولا يفسد كما يحدث له في حجرة الثلاجة المعتادة.

بالنسبة لطريقة التخزين هذه، يتم تمليح أغطية حليب الزعفران باردة، ولكن ليس بشكل مفرط. بعد أن يتم تخليلها تحت الضغط في الثلاجة لبضعة أيام، يتم تعبئة أغطية حليب الزعفران في أكياس ووضعها في الثلاجة. الشيء الرئيسي هو تعبئة الأكياس لحصة واحدة بالضبط، لأن إعادة تجميد الفطر أمر غير مقبول.

كيفية تخزين وتذويب أغطية حليب الزعفران بشكل صحيح

تشتكي بعض ربات البيوت من أن مذاق قبعات حليب الزعفران مرارة بعد إذابة الجليد. يحدث هذا بسبب عدم الامتثال للمدة الصلاحية للفطر. يمكن تخزين أغطية حليب الزعفران الخام المجمدة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 10 أشهر، والمعالجة - لا تزيد عن ستة أشهر.

أما بالنسبة لمسألة تذويب الجليد فمن الأفضل استخدام أغطية حليب الزعفران المجمدة دون تذويب مسبق. إذا كانت هناك حاجة إلى تذويب الفطر، على سبيل المثال، عند تذويب الفطر المملح، فيجب القيام بذلك تدريجياً - أولاً في الثلاجة، ثم في درجة حرارة الغرفة.